Lignje na ovaj način mnogi nikad nisu jeli, a odlične su: evo recepta za starinsko jelo koje se baš isplati probati

U našoj se kuhinji lignje najčešće prže, pune ili peku, bilo na gradele ili u pećnici, no jednako dobro podnose i sporiju pripremu u ukusnom, gustom umaku. Gulaš od lignji za mnoge je teška nepoznanica, a jedno je od jela koje pokazuje koliko su glavonošci zahvalni za kuhanje. Gurmanima je dobro poznato, evo je recept koji se isplati isprobati.

Dugim, laganim pirjanjem postaju mekani, a umak poprima neodoljiv okus. Riječ je o jednostavnom, ali vrlo aromatičnom starinskom jelu koje se oslanja na osnovne mediteranske sastojke.

Lignje na gulaš

Sastojci

1 kg očišćenih lignji
400 g pelata
200 g luka
100 ml maslinova ulja
100 ml bijelog vina
2 žlice koncentrata rajčice
2 žličice slatke mljevene paprike
2 režnja češnjaka
lovor
peršin
sol, papar

Priprema

Lignje očistite i narežite na kolutiće ili manje komade. Luk sitno nasjeckajte pa ga pirjajte na maslinovu ulju dok ne omekša. Dodajte nasjeckani češnjak i kratko ga zagrijte pazeći da ne potamni.

U lonac dodajte lignje i pirjajte ih nekoliko minuta dok ne puste tekućinu. Ulijte bijelo vino i pustite da alkohol ispari. Zatim dodajte pelate, koncentrat rajčice, slatku mljevenu papriku i lovor pa sve promiješajte.

Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko 40 minuta dok lignje ne omekšaju, povremeno promiješajte i po potrebi dolijte malo vode. Pred kraj kuhanja posolite i popaprite te dodajte sitno nasjeckani peršin.