Najbolje namirnice su često besplatne: ova samonikla biljka puna zdravlja raste na svakom kantunu, a čuda radi u kuhinji

U doba ove žestoke inflacije kad nam je svaki odlazak u dućan i na pazar šok za novčanik, jer cijena hrane raste iz dana u dan, ne bi bilo lošega po namirnice otići u prirodu. Naš je prijedlog da naberete divlji koromač, jer ga u ovo doba godine ima posvuda, a upravo sada su mu mladi izdanci najmekši i najukusniji.

Divlji koromač jedna je od najprepoznatljivijih samoniklih biljaka Mediterana, a u Dalmaciji ga možete pronaći uz puteve, suhozide, maslinike, vinograde i kamenjare, a posebno na sunčanim i suhim područjima uz obalu i otoke. Lako ga je prepoznati, ali i "najnjušiti", a baš zbog te intenzivne arome generacijama se koristi u dalmatinskoj kuhinji.

U kuhinji se koristi gotovo cijela biljka, praktički se ništa ne baca: mladi zeleni dijelovi dodaju se salatama, fritajama, juhama i varivima, dok se stabljike često koriste za aromatiziranje ribe i mesa na gradelama.

Osim što jelima daje poseban mediteranski okus, divlji koromač poznat je i po brojnim dobrobitima. Bogat je antioksidansima, vitaminom C i vlaknima, a tradicionalno se koristi za poticanje probave i smanjenje nadutosti. Mnogi ga piju i kao čaj koji umiruje želudac i olakšava probavne tegobe. Ukratko, riječ je o superhrani bogatog nutritivnog sastava i brojnih dobrobiti za organizam.

Nećete se baš najesti od samog koromača, ali zato će biti savršen dodatak jelima s ribom ili, recimo, hobotnicom, a odlično će se uklopiti i u kuhanu blitvu. Savršeno se slaže s maslinovim uljem, češnjakom i kuhanim krumpirom, a u nastavaku ćemo napisati kako skuhati ovaj jednostavan prilog.

Luka Gerlanc/Cropix

Krumpir s divljim koromačem

Sastojci 

1 kg krumpira
1 vezica divljeg koromača
4 žlice maslinovog ulja
2 češnja češnjaka
sol, papar

Priprema:

Krumpir ogulite i narežite na veće komade pa ga skuhajte u posoljenoj vodi dok ne omekša. Divlji koromač operite i sitno nasjeckajte. Pred kraj kuhanja kratko ga ubacite u vodu s krumpirom, tek minutu do dvije, kako bi omekšao i pustio aromu.

Ocijedite krumpir i koromač pa ih prebacite u veću zdjelu. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, maslinovo ulje, sol i papar. Sve lagano promiješajte i poslužite toplo kao lagani samostalni obrok ili prilog uz ribu s gradela.