Ne volite prokulice? Imamo recept zbog kojeg ćete ih zavoljeti, spaja ih s rastopljenim sirom i hrskavom slaninom

Prokulice ili obožavate ili ih zaobilazite u širokom luku jer ne možete podnijeti njihov izražen okus i miris. Oni koji se nalaze negdje između ove dvije skupine, prokulice smatraju nužnim zlom na tanjuru, odnosno spizom koja se jede zbog zdravlja, a ne iz gušta. E pa možda baš ovaj recept uspije preobratiti i najveće skeptike. Što kažete na gratinirane prokulice?

Izraz au gratin odnosi se na jela koja se zapeku u pećnici dok ne dobiju smećkastu boju i hrskavu koricu. Tu glavnu ulogu igraju sir, vrhnje i maslac. I iako se najčešće kombiniraju s krumpirom iz očitih razloga - teško je pogriješiti s kombinacijom ugljikohidrata i sira, ali ipak krumpir nije jedini koji se dobro kombinira s rastopljenim sirom.

U glavnoj ulozi mogu se naći, brokula, mrkva, cvjetača, ali bome i prokulice. A osim što stvarno mogu biti preukusne, prokulice sadrže obilje vlakana, vitamina C i vitamina K, što ih čini dobrim saveznikom imuniteta i zdravlja kostiju. Isto tako, ako nemate Gruyère sir pri ruci, umjesto njega možezte koristiti i mozzarellu, emmentaler, gaudu…

/Shutterstock

Gratinirane prokulice 

Sastojci

500 g prokulica
150 g slanine
120 g ribanog Gruyère sira
200 ml vrhnja za kuhanje
3–4 žlice krušnih mrvica
1 žlica maslaca
1–2 češnja češnjaka
prstohvat muškatnog oraščića
sol, papar

Priprema

Prokulice očistite, prepolovite i kuhajte u slanoj vodi 5-7 minuta, dok ne omekšaju. Ocijedite ih. Slaninu kratko prepržite na tavi dok ne postane hrskava, pa je maknite s vatre.

Posudu za pečenje premažite maslacem i složite prokulice, zatim dodajte slaninu. Vrhnju dodajte sitno sjeckani češnjak, sol, papar i muškatni oraščić te prelijte preko prokulica. Sve pospite ribanim Gruyère sirom, a zatim ravnomjerno pospite i krušne mrvice.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 20-25 minuta, dok se ne stvori lijepa zlatna i hrskava korica