Piletina u umaku od šampinjona jednostavan je ručak kojem se uvijek rado vraćamo. Ovako će biti posebno sočan

Ima dana kada ne znamo što kuhati, kada smo već isprobali svakakve recepte i nemamo baš novih ideja za ručak. Onda je najbolje je vratiti se provjerenim jelima. A s piletinom je teško pogriješiti, može se pripremiti na bezbroj načina i kombinirati s još više namirnica. Jedan od takvih recepata piletina u umaku od gljiva.

Većinu sastojaka vjerojatno već imate u frižideru, a cijela priprema traje nekih pola sata. Prije pečenja meso treba dobro začiniti i onda staviti na ugrijanu tavu dok ne poprimi finu boju. Nakon što je ona gotova, onda se dodaju luk i šampinjoni. Njih treba dobro dinstati dok ne puste svu vodu. Kako ne bi zagorio i postao gorak, tek na kraju kuhanja se dodaje češnjak. Nakon toga dodaju se vrhnje za kuhanje, malo temeljca i žličica senfa.

Umak se kuha na srednje jakoj vatri, uz povremeno miješanje, dok ne postane gust i kremast. Onda piletinu vraćamo nazad u umak, kako bi upila njegove okuse. A uz piletinu pripremljenu na ovaj način odlično se slažu njoki, riža, tjestenina ili pire krumpir.

/Shutterstock

Piletina u umaku od gljiva

Sastojci

500 g pilećih prsa
300 g šampinjona
200 ml vrhnja za kuhanje
100 ml pilećeg temeljca ili vode
1–2 žlice maslinovog ulja
1 žlica maslaca
1 žličica senfa 
1/2 žličice crvene paprike
2 češnja češnjaka
1 manji luk
peršin
parmezan
sol i papar

Priprema

Piletinu narežite na manje odreske ili trakice. Dodajte sol, papar i crvenu papriku. Zagrijte ulje u tavi i pecite piletinu 4 minute sa svake strane, ovisno o debljini. Kada dobije zlatnu boju, izvadite je na tanjur. Ne mora biti potpuno gotova jer će se kasnije dovršiti u umaku. U istoj tavi dodajte maslac, sitno nasjeckani luk i šampinjone narezane na listiće. Dinstajte 5–7 minuta dok gljive ne puste vodu. Na kraju dodajte češnjak. 

Dodajte temeljac ili vodu, vrhnje za kuhanje i žličicu senfa. Sve dobro promiješajte. Pusti da lagano kuha 5 minuta dok se umak malo ne zgusne. Vratite piletinu u tavu i kuhajte još nekoliko minuta na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha. Na kraju dodajte peršin i parmezan.