Ovo riblje jelo vrijedno je isprobavanja! Možete koristiti i zamrznute sastojke, a u vrlo ukusnom umaku su i kozice

Svako toliko nas neslavne statistike o konzumaciji ribe podsjete na to da bi trebala češće biti u našim tanjurima. Iako priznajemo onu da tko želi nađe način, tko ne želi nađe izgovor, ipak se može naći razumijevanje za takvo stanje. Na primjer, naviknuti smo da se riba peče na gradela ili prži, a za to nemamo uvijek ni mogućnosti ni volje. Ako i vas muči pitanje kako spremiti ribu, evo jedan jednostavan recept koji će se svidjeti i ljubiteljima tradicionalne kuhinje, ali i onima koji vole malo promjene s vremena na vrijeme.

Riječ je o jelu koje se može opisati kao jelo koje ima elemente brudeta, buzare i gregade, jer sa svima ima dodirnu točku. Zbog toga će se svidjeti tradicionalistima, a ipak je različito od navedenih jela. Ovo je izvorno španjolsko jelo i tamo se priprema od kozica i bakalara. S obzirom da nama bakalar nije opcija jer se jelo priprema od svježe ribe, potrebno je naći alternativu. Srećom, stvar odlično fukncionira s drugom bijelom ribom, pa teško da ćete pogriješiti u izboru. Možete i smrznute filete koji se nude u trgovini, ali i manje košćate ribe poput grdobine ili pasa su odličan izbor. Jelo je jušno i jede se poput buzare, uz komad kruha.

Prvo se napravi vrlo ukusna, bogata juha koja se zatim završno začini umakom od peršina, češnjaka, maslinovog ulja i limuna. Sve skupa je vrlo brzo gotovo i neće vam trebati više od pola sata za samo kuhanje. Dodajte tome još desetak minuta pripreme i za manje od sat vremena gozba je na stolu! 

Shutterstock

Bijela riba i kozice na španjolski način

Sastojci

800 g fileta bijele ribe
500 g repova kozica
250 ml ribljeg temeljca
150 ml suhog bijelog vina
4 češnja češnjaka
2 luka
pola žlice brašna
žličica timijana
žličica mljevene paprike
maslinovo ulje
sol, papar

Za umak

2 češnja češnjaka
2 žlice peršina
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica limunovog soka

Priprema

Narežite luk na ploške. U dubljoj tavi zagrijte 3 - 4 žlice maslinovog ulja i stavite dinstati luk. Dok se luk dinsta, pripremite ribu. Filete i kozice posušite, posolite i popaprite. Ako koristite neočišćenu ribu očistite je pa postupite jednako. 

Kad se luk izdinstao dodajte usitnjeni češnjak, a kad zamiriše dodajte brašno. Kad se brašno ravnomjerno rasporedilo po sastojcima u tavi, podlijte vinom. Nakon što je alkohol ispario, dodajte timijan, papriku i podlijte temeljcem. Miješajte dok ne dobijete fini kremasti umak. 

U umak dodajte ribu u jednom sloju, zatim i kozice. Nemojte miješati nego tresite tavu. Kuhajte poklopljeno dok se riba ne skuha, a nakon što prokuha za to neće trebati duže od 5 min. 

Dok se riba kuha pripremite umak od usitnjenog češnjaka, sjeckanog peršina, maslinovog ulja i limuna.

Kad je riba skuhana ugasite vatru i rasporedite umak po vrhu.