Rižot s vrlo zdravom namirnicom oduševljava gurmane i nutricioniste. Potiče probavu, a ovaj mu dodatak daje poseban gušt

Stiže nam proljeće, a skupa s njim i sezona mnogima omiljenih delicija - divljih šparoga. Iako "kupovne" cijele godine možemo naći u trgovinama, nije to isto. Pravi je doživljaj sam ubrati šparogu, a onda je uslast pojesti. Naravno, ne samo jednu, nego barem manji "mac", dostatan za zdravu marendu ili večeru. Ako baš niste od potrage za šparogama, a sezona im je tek počela, pripremite se da će vas taj užitak poprilično koštati. Na tržnicama trenutno mala vezica šparoga košta čak 15 eura, ali ako pričekate koji dan cijene će sigurno pasti barem malo.

A zaista je šteta sebi barem nekoliko puta u ovo doba godina ne priuštiti uživanje u ovoj ekstra zdravoj namirnici. Osim što imaju specifičan okus, šparoge su bogate su vlaknima, vitaminima A, C i K, folatom i mineralima poput željeza i kalija. Imaju i diuretičko djelovanje, potiču probavu i djeluju antioksidativno, pa su idealan izbor za lagani proljetni obrok.

U to ime ćemo vam servirati isproban recept za rižot s divljim šparogama. Ništa komplicirano, a jako ukusno. Bilo bi odlično da nabavite i mladi luk, to će jelu dati poseban proljetni "tač".

Rižot od šparoga

Sastojci

240 g okrugle riže
480 ml vruće vode ili povrtnog temeljca
80 ml suhog bijelog vina
5 žlica domaćeg maslinovog ulja
1 stručak divljih šparoga
2 manja mlada luka
malo ribanca
sol, papar

Priprema

Operite šparoge i odvojite mekani gornji dio od drvenastog donjeg dijela. Narežite gornje dijelove na komadiće od oko 2,5 cm. Mladi luk operite i narežite na tanke kolutiće. U posebnom loncu zagrijte vodu ili temeljac. U široj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte mladi luk i kratko dinstajte dok ne omekša. Dodajte šparoge i miješajte nekoliko minuta dok lagano ne omekšaju. Umiješajte sirovu rižu i pržite oko jednu minutu stalno miješajući. Ulijte bijelo vino i miješajte dok riža ne upije tekućinu. Postepeno dodajte vruću vodu ili temeljac, posolite i popaprite. Kuhajte 15 minuta dok riža ne bude al dente, dodajući po potrebi još tekućine. Maknite s vatre, poklopite i ostavite 5 minuta da odmori. Poslužite toplo, po želji s malo maslinovog ulja i pospite ribancem.