Kremasta tjestenina sa šparogama i lososom prepuna je okusa i gotova za pola sata: spas kada nemate ideju za ručak

Šparoge, losos i tjestenina su sami po sebi odlična kombinacija, a uz malo limuna i kremastog umaka dobit ćete lagano, fino i proljetno jelo. Tjestenina će povezati sve okuse i upiti kremasti umak pa će svaki zalogaj biti pun okusa. Jelo je gotovo za manje od pola sata što ga čini idealnim u svim prigodama. Pripazite da ne raskuhate šparoge, neka ostanu malo hrskave. A nemojte raskuhati ni tjesteninu jer kasnije opet ide na tavu i tamo se spaja s umakom. Također, nemojte zaboraviti i slučajno proliti vodu od kuhanja, s njom će umak biti kremastiji i ljepše će se povezati s tjesteninom.

Ako niste ljubitelji dimljenog, možete koristiti i svježi losos, samo ćete ga kratko ispeći na tavi pa ubaci u umak. A ukoliko želite malo laganiju verziju, stavite manje vrhnja i malo više limuna, ali nemojte štedjeti na parmezanu, on je neizbježan i daje kremoznost i punoću okusa. Poslužite sa zelenom salatom i komadom hrskavog kruha kako bi pokupili sav umak, a baš je to najslađi dio, zar ne?

/Shutterstock

Tjestenina sa šparogama i lososom u kremastom umaku

Sastojci

300 g tjestenine
250 g šparoga
250 ml slatkog vrhnja za kuhanje
180 g dimljenog lososa
50 ml vode od kuhanja tjestenine
40 g parmezana
20 g maslaca
1 žlica svježeg peršina
1 žlica maslinovog ulja
2 žličice limunovog soka
1 žličica naribane limunove korice
1 ljutika
2 češnja češnjaka
papar i sol

Priprema

Operite šparoge i odrežite drvenasti donji dio. Narežite ih ukoso na komade dužine 3–4 cm. Zakuhajte vodu i kratko ih kuhajte 2–3 minute. Odmah ih prebacite u hladnu vodu kako bi zadržale boju i svježinu.

U velikom loncu zakuhajte dobro posoljenu vodu. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Sačuvajte malo vode od kuhanja. Na tavi zagrijte maslac i maslinovo ulje. Dodajte sitno sjeckanu ljutiku i pirjajte nekoliko minuta dok ne postane staklasta. Zatim dodajte češnjak i kratko promiješajte.

Ulijte vrhnje za kuhanje i pustite da lagano krčka 4–5 minuta. Dodajte limunovu koricu i malo papra. Dimljeni losos narežite na trakice ili komadiće. Dodajte ga u umak pred sam kraj kako bi ostao mekan i sočan. Dodajte šparoge i malo vode od tjestenine. Umiješajte parmezan i limunov sok. Po potrebi dodatno začinite. Dodajte kuhanu tjesteninu u umak i sve lagano promiješajte da se okusi povežu.

Pospite peršinom. Poslužite odmah uz malo dodatnog parmezana i nekoliko kapi maslinovog ulja.