Sad je najljepši i najzdraviji, a pune su ga tržnice: od ove superhrane radi se savršeno kremast namaz, gotov je u tren

Proljeće nam je na tržnice i u vrtove donijeo jednu od najzdravijih namirnica, a to je bob. Njegova sezona je kratka i traje svega nekoliko tjedana, što ga čini još posebnijim. Upravo sada je trenutak kada su mahune svježe, zrna mlada, mekana i puna okusa, idealna za razna jela, od variva do modernih namaza.

Bob je stoljećima prisutan u dalmatinskoj kuhinji i simbol je jednostavne, ali nutritivno bogate prehrane. Nekada je bio osnovna namirnica, a danas se sve više vraća na stolove kao zdrava i svestrana superhrana. Važno je znati da što je bob svježiji, to je ukusniji i nutritivno bogatiji, stoga ga je najbolje konzumirati što prije nakon kupnje ili berbe.

Bob nije samo ukusan, već je i iznimno hranjiv. Bogat je biljnim proteinima, što ga čini odličnom zamjenom za meso, osobito u proljetnim jelovnicima. Sadrži i velike količine vlakana koja potiču probavu i daju dugotrajan osjećaj sitosti.

Osim toga, bob je izvrstan izvor vitamina B skupine, željeza i magnezija, koji su važni za energiju i zdravlje živčanog sustava. Redovita konzumacija može pomoći u regulaciji razine šećera u krvi i podržati zdravlje srca.

Osim klasičnih jela, bob se može pretvoriti u kremasti i izuzetno ukusan namaz. Njegova orašasta aroma odlično se slaže s maslinovim uljem, češnjakom i začinskim biljem, a rezultat je namaz koji može konkurirati i najpopularnijim modernim namazima.

/Shutterstock

Namaz od boba

Sastojci

300 g boba
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica soka od limuna
1 češanj češnjaka
10 listića bosiljka
čili
bosiljak
maslinovo ulje
sol, papar

Priprema

Ako koristite svježi bob, najprije ga izvadite iz mahuna. Kuhajte ga u kipućoj vodi oko 10 minuta, dok ne omekša, a smrznuti pripremite prema uputama s pakiranja.

Nakon kuhanja odmah ga premjestite u hladnu vodu s ledom kako bi zadržao boju i svježinu. Ocijedite ga pa uklonite tanku kožicu sa zrna. Pripremljeni bob stavite u sjeckalicu ili multipraktik. Dodajte češnjak, limunov sok, maslinovo ulje, bosiljak, sol i papar pa miksajte dok ne dobijete kremastu, mazivu teksturu. Ako je potrebno, dodajte još malo maslinovog ulja.

Namaz prebacite u zdjelu i lagano poravnajte površinu. Po želji ga dodatno začinite s malo papra i čilija, pokapajte maslinovim uljem i ukrasite svježim listićima bosiljka i pokojim komadićem kuhanog boba.