Svinjski odresci tako mekani da se režu vilicom: tajna je kombinaciju tri jednostavna sastojka koje ima svaka kuhinja

Premda su im se cijene sada skoro izjednačile, svinjetina je, u odnosu na teletinu, dugi niz godina glasila za povoljniju namirnicu pa dandanas, unatoč poskupljenjima, kad želimo kupiti malo jeftinije šnicele automatski posežemo za svinjskima. No, eto problema.

Teletina je s razlogom bila najskuplje meso za odreske - čak i manje iskusnima s tom je namirnicom uspijevalo dobiti sočne i mekane šnicele. Junetina uvijek nosi opasnost da će ostati tvrda, a svinjetina da će biti suha i pomalo bezukusna.

Upravo zbog toga s godinama su nastali recepti poput ovog, koji jamči da će čak i krta svinjetina, primjerice ona od buta, biti sočna i mekana kako se samo poželjeti može. Tajna je u načinu pripreme - umjesto na tavi, peku se u pećnici. Nadalje, meso u prvoj fazi pripreme treba biti pokriveno, a prije stavljanja u pećnicu treba mu dodati povrće i kombinaciju tri jednostavna sastojka koja ima manje više svaka kuhinja.

Svinjski odresci 

Sastojci

600-800 g svinjetine
200 g šampinjona
200 ml vode
1 žlica brašna
1 žličica slatke paprike
1 luk
1 mrkva
malo vode
malo ulja
senf
Vegeta
sol

Priprema

Odreske posolite i začinite Vegetom. Začine dobro utrljajte pa svaki odrezak premažite senfom i stavite u posudu za pečenje.

Luk narežite na rebarca, mrkvu nasjeckajte na krupne komade, a šampinjone nasjeckajte. Povrće rasporedite preko odrezaka.

Prelijte sve s malo vode i ulja.

U šalici vode razmutite brašno i slatku papriku pa tu mješavinu prelijte preko svega.

Pokrijte aluminijskom folijom i pecite 1 sat na 200 °C, zatim skinite foliju, okrenite odreske i pecite još 30 minuta, dok lijepo ne porumene.