Tripice - bez obzira na to što se neki na njih mršte - zauzimaju posebno mjesto u dalmatinskoj kuhinji. I kao što to često biva s jelima sličnog statusa, način njihove pripreme u principu je isti, no postoji puno nijansi, a neke od njih toliko su izražene da ih pretvaraju u sasvim novo jelo.
Recimo, u Sinju i okolici tripice se kuhaju na jušno, kao prava gusta i moćna čorba, a u niti 70 kilometara udaljenom Kninu s njima se kuha kavurma, za koju se izrezane i prokuhane tripice prže na masti s lukom i čvarcima, a zatim se dobro začine i spremaju u glineni lonac prelivene slojem loja. Na otoku Braču, pak, priča o tripicama poprima svoj specifični oblik kroz poznati specijalitet, vitalac. U tom slučaju tripice postaju sastavni dio ražnjića u kojem se srce, jetra, pluća i slezena omot...
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....