VIDEO Ova juha je svjetski hit, puna je kolagena, minerala i vitamina, a Kristina je stalno kuha: Ne mogu prestati...

Znate li što je pho? Ako ne znate, vrijeme je da saznate, jer je riječ juhi koja je osvojila svijet i postala jedno od od najpoznatijih jela azijske kuhinje. Za ovu juhu treba vam puno vremena i sastojaka, a glavni su govedina (obavezno s kostima) i začinsko bilje, a trik je u dugom kuhanju temeljca. Na taj način iz kostiju i mesa u juhu prelaze minerali, kolagen i hranjive tvari, što ovu juhu čini hranjivom i okrepljujućom. 

Pho juha poslužuje se s rižinim rezancima, tanko narezanim mesom i obiljem svježeg začinskog bilja. Pho je tradicionalno vijetnamsko jelo, koje se u toj zemlji često jede već za doručak jer daje energiju i dugo drži sitost, a u nastavku donosimo recept za pho s govedinom koji se našoj influencerici i TikTokerici Kristini Štrigi toliko svidio da sada redovito kuha ovu juhu.

Naime, Kristina je sebi dala u zadatak da u 2026. godini svaki mjesec skuha jelo koje nikad ranije nije pravila, a juha pho s govedinom joj je toliko omilila da je sad i na svom TikTok profilu @cellulite_factory objavila video kako ona to radi. I dobila je pohvale za svoj trud, pa u nastavku prenosimo njezin recept.

Pho juha s govedinom

Sastojci

2500 g goveđih kostiju
200 g juneće vratine ili buta s kosti
100 g đumbira
5 l hladne vode
60 ml ribljeg umaka
35 g sjemenki korijandera
20 g smeđeg šećera
10 g sjemenki komorača
5-6 zvjezdastog anisa
5 klinčića
1 štapić cimeta
6 mahuna kardamoma
2 mrkve
1 pastrnjak
1 komorač
1 glavica luka
4 mlada luka
3-4 štapića limunske trave
par listova kaffir limete (ili lovor)
sol 

Za serviranje:

rižini rezanci
250 g bifteka ili ramsteka
korijander
tajlandski bosiljak
klice mungo graha
limeta
hoisin umak
čili posip

Priprema

Meso i kosti stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje pa pecite u pećnici zagrijanoj na 220 °C oko 30 minuta. Za to vrijeme ogulite pastrnjak i mrkvu pa ih narežite na komade. Komoraču uklonite vanjske listove pa ga prerežite na pola. Mladi luk narežite na komade, a glavicu luka na četvrtine. Limunskoj travi uklonite vanjske listove. Đumbir narežite na komade.

Nakon 30 minuta na lim s kostima dodajte đumbir, mrkvu, luk, pastrnjak i komorač pa pecite još 10 minuta. U suhu tavu stavite sjemenke korijandera i komorača, kardamom, cimet, anis i klinčić pa ih kratko tostirajte dok ne zamirišu.

Pečene kosti i meso stavite u veliki lonac pa prelijte vodom i ostavite da odstoje oko 5 minuta. Zatim stavite na štednjak i pustite da lagano zakuha. Skinite pjenu koja se stvara na površini pa dodajte pečeno povrće, mladi luk, limunsku travu, listove limete, tostirane začine, riblji umak i šećer. Promiješajte i kuhajte lagano, otklopljeno, 5 do 6 sati.

Izvadite kosti i meso pa temeljac procijedite kroz sito u veliki lonac. Po potrebi dodajte još ribljeg umaka. Juhu ostavite da se potpuno ohladi, zatim je čuvajte u hladnjaku do 5 dana ili zamrznite.

Rižine rezance skuhajte prema uputama na pakiranju. Meso kratko stavite u zamrzivač kako bi se lakše rezalo pa ga narežite na vrlo tanke ploške. Limetu narežite na četvrtine. Kuhane rezance stavite na dno zdjele, na vrh rasporedite narezano meso pa sve prelijte kipućim temeljcem. Dodajte korijander, bosiljak, klice, sok limete, hoisin umak i čili posip pa poslužite.