Znate li za ovaj tradicionalni specijalitet? Upisan je u Registar kulturnih dobara, imamo odličan obiteljski recept

Ogulinska masnica tradicionalno je jelo upisano u Registar kulturnih dobara Republike Hrvatske kao nematerijalno kulturno dobro. Ma što kulturno dobro, u ovom bi se slučaju trebalo zvati kulturno odlično!

Masnica je stoljećima prisutna na ogulinskim stolovima i neizostavan je dio obiteljskih okupljanja i blagdana. Nekoć se recept nije zapisivao nego prenosio s koljena na koljeno, pa svaka obitelj ima svoju varijantu, iako su sve masnice slične. Radi se jednostavno, od brašna, svinjske masti, jaja i luka, a u pojedinim se dijelovima ogulinskog kraja puni i skorupom ili konopljom.

Koliko je dobra ova rustikalna pita najbolja vam se uvjeriti uživo, u ogulinskom kraju, a ako ne stignete do onamo, nudimo vam stari obiteljski recept koji nam je otkrila Mirjana Salopek Jandrić, koju možete pratiti na Instagramu Mimin kutak.

Privatni album

Ogulinska masnica

Sastojci

Tijesto:

700-500 g brašna
2 dl toplog mlijeka
1 kvasac
1-2 žlice svinjske masti
1 jaje
1 žličica soli
1 žličica šećera

Nadjev:

2 žlice svinjske masti
3 luka
3 jaja

Za premazivanje:

1 žlica svinjske masti

Priprema:

U mlako mlijeko dodajte kvasac i šećer. Kad se kvasac aktivira, umiješajte mast, jaje i dio brašna. Postupno dodajte ostatak brašna i mlijeka dok ne dobijete svilenkasto i glatko tijesto. Ostavite ga da se diže na toplom mjestu.

Za nadjev na masti prodinstajte sitno nasjeckani luk, pa ga malo ohladite. Umiješajte sol i jaja. Smjesa treba biti rijeđa, ali ne brinite, neće iscuriti.

Tijesto podijelite na dva dijela. Svaki razvaljajte otprilike jedan centimetar debljine i ravnomjerno rasporedite nadjev po površini. Lagano zarolajte, krajeve savijte i stavite u namašćen pleh. Na isti način pripremite i drugu štrucu.

Masnice premažite masti i pecite oko 35 do 40 minuta na 170 °C.

Kad su pečene, premažite ih još jednom s malo masti i pokrijte vlažnom krpom na nekoliko minuta da omekšaju.