Ana radi prekrasne sirnice, danima ostaju svježe. Otkrila nam je što točno koristi za očaravajuću mekoću i prozračnost

Od Uskrsa nas dijeli još mjesec dana, ali sudeći po društvenim mrežama, evo ga već iza kantuna. Svi peku sirnice tuta-forca. Među brojnim primamljivim objavama jedna nam je ipak privukla osobitu pažnju.

"Tirkizna" Ana Srdoč objavila je na svom Instagram profilu predivnu fotografiju friško ispečenih sirnica, tako lijepo pečenih i zaobljenih da smo je morali zamoliti da nam otkrije recept. Kazala nam je da je jedan od omiljenih na njenom blogu i otkrila kako ih priprema.

Kako bi joj ispale ovako lijepe i dugo ostale mekane i sočne, Ana koristi male trikove koje bi svaki zaljubljenik u pečenje sirnica trebao znati. Ponajprije, umjesto kvasca iz vrećice koristi svježi. Nadalje, u sirnice obavezno pored maslaca stavlja i maste te dobro pazi da su oba sastojka sobne temperature. Pored toga u tijesto stavlja i dvije žlice kiselog vrhnja.

Svi ti sastojci zajedno, uz one koje možemo pronaći u manje-više svakom receptu, čine pravu malu slastičarsku čaroliju zbog koje su Anine sirnice takve kakve jesu - jednostavno neodoljive.

Privatni album

Sirnica

Sastojci  

500 g brašna
40 g svježeg kvasca
100 ml mlakog mlijeka
2 jaja
2 žumanjka
2 žlice kiselog vrhnja
100 g šećera
1 vanillin šećer
korica 2 limuna
2 žlice ruma
50 g maslaca sobne temperature
50 g svinjske masti sobne temperature
prstohvat soli

Premaz i posip

1 žumanjak + žličica vode
3 smrvljene kocke šećera (neka bude i krupnijih dijelova)

Priprema

Kvasac smrvite u manju zdjelu, dodajte malo šećera, brašna (odvojite od ukupne količine) i dodajte mlako mlijeko (pustite sa strane 5 min da se kvasac aktivira).U ostatak brašna dodajte uzašli kvas i sve ostale sastojke.Miksajte tijesto s nastavkom za tijesto 10-tak minuta. Dobro izrađeno tijesto ostavite 1 sat na toplom da se diže i udvostruči.

Dignuto tijesto premijesite i podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Oblikujte pince (loptice) i stavite ih na veći pleh na koji ste stavili papir za pečenje (Pince stavite s razmakom, jer će narasti). Pince pokrijte krpom i pustite 10-15 min da se još malo dižu.

Pince premažite mixom (žumanjak i voda). Zarežite škarama u obliku križa. Pospite smrvljenim šećerom.Upalite i ugrijte pećnicu na 160 C. Pecite Pince 25 min (provjerite štapićem jesu li pečene (štapić mora ostati suh). Ohladite i uživajte.