Bijele ledene kocke s višnjama: Dragana je napravila kremasti kolač koji je izazvao pravo oduševljenje, imamo recept!

Volite li ledene kocke, omiljeni desert koji je mnogima obilježio djetinjstvo, razveselit će vas recept za njegovu usavršenu verziju. Ove se ledene kocke rade s višnjama - i moramo vam priznati da nam izgledaju odlično.

Napravila ih je Dragana Varevac, koju pratimo na Instagram profilu Moja čarobna kuhinja, a video u kojem ih je predstavila postao je pravi hit - u samo par dana premašio je tri tisuće lajkova.

Dragana nam je dopustila da podijelimo recept s našim čitateljima, a svima koji se još uvijek premišljaju bi li ga isprobali ili ne poručit ćemo da je riječ o pravoj majstorici kad je riječ o kuhanju, a osobito o pripremi kolača.

Draganina ideja o dodavanju višanja u nadjev nam se jako svidjela, no to nije jedino po čemu se ovaj kolač razlikuje od svoje izvorne verzije. Već na prvi pogled vidi se da je biskvit svijetli, dok su klasične ledene kocke prepoznatljive po tamnoj podlozi s kakaomm a u skladu s tim izvedena je i promjena na završnom sloju pa se umjesto čokoladne glazure koristi bijeli ganache.

Razlikuje se i struktura samog nadjeva. U ovoj verziji on je obogaćen slatkim vrhnjem, pa je prozračniji i laganiji, dok su izvorne ledene kocke imale kompaktniju, gušću kremu, sličnu tipičnom nadjevu od pudinga obogaćenog maslacem.

Sve to ne utječe samo na izgled, nego i na teksturu pa je ovaj kolač prozračniji, a također i na okus pa bijele ledene kocke s višnjama imaju nježniju aromu, više usmjerenu na mliječne i voćne note zbog čega ostavljaju svježiji dojam.

Ledene kocke s višnjama

Sastojci

Biskvit:

250-300 ml hladnog mlijeka
6 žlica šećera
6 žlica brašna
6 jaja

Bijeli nadjev

200 g maslaca
1 l mlijeka
200 ml slatkog vrhnja
10 žlica šećera
8 žlica brašna
3 vanilin šećera

Nadjev s višnjama

450 g zamrznutih višanja
100 g šećera
70 ml vode
6 žlica vode
2 žlice gustina

Bijeli ganache

200 g bijele čokolade
100 ml slatkog vrhnja

Priprema

Istucite bjelanjke uz postupno dodavanje šećera dok ne dobijete čvrstu pjenu. Dodajte žumanjke jedan po jedan i miješajte. Umiješajte prosijano brašno špatulom. Izlijte smjesu u kalup i pecite na 200 °C oko 20 minuta. Ohladite biskvit i prelijte ga hladnim mlijekom.

Odvojite 200 ml mlijeka i pomiješajte ga sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja, umiješajte pripremljenu smjesu i kuhajte dok se ne zgusne. Ohladite. Izmiksajte maslac pa ga umiješajte u kremu, zatim dodajte istučeno slatko vrhnje.

Stavite višnje, šećer i vodu u lonac, zakuhajte pa kuhajte oko 10 minuta na srednjoj vatri. Pomiješajte gustin s vodom, umiješajte u višnje i kuhajte još oko 1 minutu. Usitnite štapnim mikserom tako da ostanu komadići voća. Ostavite da se djelomično ohladi.

Otopite bijelu čokoladu na laganoj vatri. Zagrijte slatko vrhnje do vrućeg, ali bez vrenja. Prelijte vrhnje preko čokolade i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Na natopljeni biskvit rasporedite polovinu bijelog nadjeva. Preko njega nanesite nadjev s višnjama pa ostatak bijelog nadjeva. Na vrh prelijte bijeli ganache i ostavite kolač da se stegne. Po želji pospite pečenim sjeckanim bademima.