Fine fritule po prastarom receptu: umjesto brašna koristi se neočekivan glavni sastojak, a rezultat je za prste polizat

Fritule su mnogima toliko drage da ih peku cijele godine, kad god im se ukaže prilika ili ih uhvati želja. E pa takvima preoručujemo da na Badnjak ispeku jedne malo posebnije fritule. Bez brige, nije riječ o nekim čudnim novim fritulama s raznoraznim čudnim sastojcima - nudimo vam recept možda čak i najbolje poznavateljce tradicionalne dalmatinske kuhinje, legendarne Dike Marjanović Radice. Pronašli smo ga u jednom od prvih izdanja njene Dalmatinske kuhinje i zaintrigirao nas je glavnim sastojkom...

Dakle, za ove se fritule, koje Dika naziva Fritule fine uspješnije, što - priznajte - zaista obećava, kao osnovni sastojak koristi krumpir. Po mogućnosti brašnjast i prethodno skuhan. Takav se krumpir potom zgnječi, doda mu se vrućeg mlijeka, brašna koliko je potrebno i zatim nešto malo šećera, dva jaja i tipični začini koji fritulama daju onaj okus koji volimo - naribana korica limuna i naranče, malo ruma, maraskina ili rakije i još par dodataka koje ćete otkriti u nastavku. Dika nam na kraju recepta poručuje da su vrlo ukusne, a mi ne vidimo razloga zašto joj ne povjerovati.

Fritule fine uspješnije

Sastojci

1 kg skuhanog brašnastog krumpira
60 g brašna
250 ml mlijeka
30-50 ml ruma, maraskina ili rakije
3 jabuke
2 jaja 
1 vanilin šećer
šaka pinjola
rastrugana korica limuna i naranče
malo cimeta
malo muškatnog oraščića
brašna po potrebi
sol

Priprema

Skuhane krumpire ogulite i zgnječite, dodajte im malo soli i kipuće mlijeko pa sve dobro istucite. U vruću smjesu dodajte toliko brašna da tijesto bude srednje gusto. 

Dodajte jaja, šećer, naribane jabuke i ostale sastojke (osim vanilin šećera). Tucite tijesto otprilike pola sata pa ga pustite da se ohladi. Potom ga oblikujte u male loptice i pržite ih dok ne dobiju lijepu boju. Pospite ih vanilin šećerom i poslužite