Fritule Damire Skansi oduševit će vas mekoćom i okusom, evo u čemu je tajna. Gotove su za 15 minuta, a dobre i sutradan

Kako nam se primiče pokladni utorak, sve češće nailazimo na odlične recepte za pokladne slastice, od krafni, preko kroštula do fritula. Jedan odličan podijelila je na profilu Kužina s pogledom Damora Skansi, a riječ je o receptu za castagnole.

Castagnole ili karnevalske fritule jedan su od najpopularnijih karnevalskih recepata Italije, a posebnost im je u tome da se rade sa skutom (ricottom) i aromatiziraju Gran Marnierom, poznatim likerom s aromom gorke naranče. Nama se jako svidio, pa vam ga uz Damirino dopuštenje prenosimo.

Damira poručuje da je recept otkrila kod poznate talijanske TV kuharice Anne Moroni te ga je malo prilagodila svom ukusu. Dodaje da su gotove za 15 minuta i vrlo ukusne čak i sutradan.

Castagnole

Sastojci

400 g brašna
300 g skute (ricotte)
150 g šećera
100 g škrobnog brašna
50 g maslaca
300 ml ulja za prženje
150 ml mlijeka
5 žumanjaka
3 žlice Grand Marniera ili maraschina
2 naranče
1 limun
1 prašak za pecivo

Priprema

Pomiješajte žumanjke sa šećerom dok ne dobijete svijetlu smjesu. Dodajte otopljeni maslac i mlijeko, zatim naribajte koricu naranči i limuna te ulijte liker. Umiješajte dobro ocijeđenu skutu.

U drugoj posudi pomiješajte brašno, škrobno brašno i prašak za pecivo pa prosijte u pripremljenu smjesu. Miješajte dok ne dobijete mekano i glatko tijesto.

Zagrijte ulje na oko 170-180 °C u dubljoj posudi. Tijesto prebacite u slastičarsku vrećicu, odrežite vrh i izravno u zagrijano ulje istiskujte male komade tijesta duljine oko 2 cm, koje zatim odrežite kuhinjskim škarama.

Pržite castagnole uz povremeno miješanje dok ne poprime ravnomjernu boju. Vadite ih šupljikavom žlicom na papirnati ubrus i ostavite da se ohlade.