Što ono ide u fritule? Brašno, dobro, jaja, dalje, šećer, naravno, malo dodataka za aromu, to će svak‘ po svome guštu, prašak za pecivo, jasna stvar... i...? Rakija, odnosno rum, njih smo kontali pod dodatke za aromu, dakle nije to nego....
Ricotta. Tako je. I čim probate fritule a ricottom više nećete pitati zašto se i ona stavlja u fritule. I ne samo to, nego ih više nikad nećete raditi bez tog sastojak.
Ricotta ima osobito djelovanje na tijesto, pa se ono drugačije ponaša. To ćete najbolje primijetiti čim tijesto ubacite u ulje: vidjet ćete kako će se začas napuhati i poprimiti poprilično pravilan oblik, zbog čega ovakve fritule ne treba okretati za vrijeme prženje - okreću se same.
Nadalje, fritule sa ricottom su zajamčeno mekane i sočne, ali nikad gnjecave, jer je tekućina u ovom sastojku vezana uz protein. Osim što su jako mekane, frritule s ricottom su također zasitnije su pa ćete ih manje pojesti. Sve u svemu, kad krenete mutit‘ fritule, definitivno vam se isplati pri ruci imati ricottu. Ne morate nam vjerovati na riječ, evo vam recept pa se uvjerite. Od kad smo ga probali, stalno mu se vraćamo.
Fritule s ricottom
Sastojci:
230 g ricotte
150 g brašna
60 g šećera
30 ml maraschina
1 vanilin šećer
1 jaje
1 prašak za pecivo
korica limuna i naranče
šećer za posipanje
Priprema:
Pomiješajte sve sastojke u mekano i ljepljivo tijesto pa ga na pobrašnjenoj površini formirajte u loptice te svaku spustite u vrelo ulje.
Alternativno, tijesto vadite nauljenom žlicom izravno u vrelo ulje.
Pržene fritule ocijedite na kuhinjskom papiru i pospite šećerom.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....