Hana je preselila u Njemačku i oduševila se njihovim kolačem od maka, a sad je napravila i svoju verziju. Savršena je!

Ako volite kolače na bazi maka, ovaj ćete obožavati, jer je za razliku od brojnih slastica s makom koje znaju biti suhe savršeno kremast, čak i sočan. Naime, fil od maka radi se na bazi pudinga od vanilije i milerama i to mu daje tu kremoznost.

Hana Polić koju pratimo na Instagram profilu @hanasjournal ga je skromno i nazvala kolačem, jer zapravo izgleda raskošno kao torta, a tako ga je i ukrasila. Iako poduži popis sastojaka na prvi pogled sugerira da je riječ o skupom desertu za koji se treba dobro pomučiti, zapravo i nije tako kompliciran. Trebat će vam kalup promjera 26 centimetara, osnovni sastojci za kolače koje većina nas ima u kuhinji, plus mak i mileram, malo dobre volje i malo više vremena. 

Hana je iz Gradačca preselila u Njemačku, gdje često uz poslijepodnevnu kavu serviraju ovaj desert, a ona ga je malo prilagodila. Što se tiče dekoracije, oduševila nas je. Tako jednostavno, a super efektno: kriškice limuna, kaplja džema od marelice i vanilije na vrhu. Čista fantazija. Njemački kolač u Haninoj verziji stvarno se isplati probati.

Kolač s makom

Sastojci

Tijesto:

200 g brašna
100 g maslaca
80 g šećera
1 vanilin šećer
1/2 žličice praška za pecivo
1 jaje
prstohvat soli

Sloj od maka:

700 ml punomasnog mlijeka
225 g mljevenog maka
200 g milerama s 24 % mliječne masti
125 g maslaca
100 g šećera
2 pakiranja pudinga od vanilije
korica limuna ili naranče po želji

Sloj od milerama:

200 g milerama 24 % m.m. (sobne temperature)
80 g šećera u prahu
2 jaja (sobne temperature)
aroma vanilije i/ili korica limuna ili naranče po želji

Dodatno:

2 žlice voćnog džema po želji (npr. marelica)
šećer u prahu za posipanje

Priprema

U zdjelu dodajte prosijano brašno, hladan maslac narezan na kockice, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo, jaje i sol. Zamijesite glatko tijesto, ali nemojte mijesiti predugo, samo dok se sastojci ne povežu. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Kalup obložite papirom za pečenje. Jednu trećinu tijesta rasporedite po dnu. Od ostatka oblikujte tri valjka i rasporedite ih uz rub kalupa pa prstima podignite i pritisnite tijesto uz stranice. Stavite ponovno u hladnjak.

Za nadjev zagrijte mlijeko sa šećerom do vrenja na srednjoj vatri, pazeći da ne zagori. Nekoliko žlica mlijeka pomiješajte s praškom za puding pa umiješajte u ostatak mlijeka i skuhajte puding. U vrući puding dodajte mak, maslac, mileram i koricu citrusa. Izlijte smjesu na tijesto i pecite u zagrijanoj pećnici na 175 °C oko 30-35 minuta, dok rubovi ne poprime laganu boju, a nadjev se ne stisne.

Pred kraj pečenja pripremite gornji sloj. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke izmiksajte u čvrst snijeg sa šećerom u prahu. Žumanjke pomiješajte s mileramom sobne temperature, a zatim lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Izvadite kolač iz pećnice, po želji lagano rasporedite džem po sloju od maka, zatim odmah prelijte smjesom od milerama i jaja. Vratite u pećnicu na još oko 20 minuta, dok gornji sloj ne dobije lijepu boju. Ohladite u potpunosti i po želji pospite šećerom u prahu prije posluživanja.