Imamo najbolji recept za tiramisu! Kad se po njemu radi, uvijek ispadne savršeno - prozračan i neodoljiv. Stvar je u ovome

Mi smo mislili da je 21. ožujka prvi dan proljeća i da je to sasvim dovoljno da ga jedva jedvice dočekamo. No, evo novog preokreta. Društvene mreže nas uvjeravaju da je taj dan ujedno i - dan tiramisua.

Nismo znali da to postoji, ali drago nam je čuti. Ako ste i vi nedavno doznali što se sutra slavi, evo vam jedan odličan recept. S njim vam stvarno nema greške. Zamutite ga danas i sutra će vas, čim oči otvorite, dočekati savršen tiramisu. Ma kakve spačke s TikToka, s grčkim jogurtom i Biscoff keksom, ovo je prava stvar. Kvragu i kalorije. Guštajte!

E, stanite, nismo vam rekli u čemu je caka. Ovaj vam se tiramisu radi po starinsku, znači bez šlaga i sličnih kerefeka. Pjenastu teksturu duguje jajima, kako bjelanjku, tako i žumanjku. Obratite pažnju na način pripreme, ako nemate pri ruci jaja za koja pouzdano znate da se mogu pojesti bez neželjenih posljedica, ovaj vam recept donosi rješenje u vidu kuhanja na pari i šećernog sirupa.

Tiramisu

Sastojci

500 g mascarponea
300 g (oko 30) piškota
100 g šećera
300 ml espressa 
4 srednje velika jaja 
2 žlice vina marsala ili ruma
nezaslađeni kakao prah

Priprema:

Napravite kavu, dodajte joj vino ili rum.

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka pa od bjelanjaka umutite čvrsti snijeg. Žumanjke tucite sa šećerom dok ne posvijetle, 3 do 5 minuta. Dodajte im mascarpone pa ga razradite žlicom ili vilicom, a zatim lagano miksajte ili tucite pjenjačom, 2 do 3 minute. U smjesu na kraju dodajte snijeg od bjelanjaka.

Ako ne želite kotistiti sirova jaja, žumanjke možete misati sa šećerom na vodenoj kupelji, a bjelanjke tucite s polovicom količine šećera, dok drugu polovicu treba kuhati s 25 ml vode (oko 2 žlice) dok se šećer ne rastopi pa zaim dodati bjelanjcima. Pripazite da ne kuhate sirup predugo, dovoljno je pričekati koji trenutak nakon što se pojave mjehurići i nipošto ne dozvoliti da se šećer počne karamelizirati. Imate li kuhinjski termometar, ciljajte temperaturu od 121 stupnja Celzija.

Nakon što ste dodali snijeg u smjesu sira i žumanjaka, miješajte drvenom kuhačom, odozdo prema gore. Polako miješajte dok ne postane glatko i kremasto.

Zatim umočite kekse u kavu, ne dulje od dvije sekunde, pa ih slažite u posudu u kojoj ćete raditi tiramisu. Zatim ih premažite slojem kreme, dodajte još jedan sloj keksa, a zatim novi sloj kreme te sve pospite kakaom u prahu. 

Ostavite da odstoji najmanje tri sata u hladnjaku prije posluživanja, a još je bolje pripremiti ga dan ranije i ostaviti u hladnjaku preko noći.