Jelena je napravila kolač inspiriran poznatom tortom iz naše kultne slastičarne: ‘Nastao je iz osjećaja i čiste ljubavi‘

Kultna zagrebačka slastičarnica Vincek već je desetljećima sinonim za tradicionalne kolače i provjerene recepte. Od 1977. godine, Vincek je postao mjesto na koje se dolazi po kolače kakvi se pamte - kvalitetne, ukusne i rađene s mjerom. Upravo ta kombinacija tradicije i okusa bila je inspiracija za ovaj kolač, koji ne pokušava kopirati original, nego ga interpretira na domaći, blagdanski način. Riječ je o receptu koji u sebi sadrži orahe, čokoladu, kremaste slojeve i marcipan, a sve je prilagođeno kućnoj izvedbi.

Kolač je zamišljen kao alternativa klasičnoj torti - dovoljno je raskošan za posebne prilike, a opet jednostavan da se može pripremiti bez posebnih tehnika. Idealan je za blagdane, ali i za trenutke kada želite na stol donijeti desert koji podsjeća na stare zagrebačke slastičarske klasike.

Pronašli smo ga na Instagram profilu Jelene Raspor (@jelena_mamacita), koja za svoj recept kaže da je "nastao iz kušanja, osjećaja i čiste ljubavi". Probajte i uvjerite se sami!

Jelenin Vincek kolač

Jelena Raspor

Kolač inspiriran Vincek tortom

Sastojci

Biskvit:

200 g smeđeg šećera
140 g glatkog brašna
120 g mljevenih oraha
120 ml ulja
120 ml mlijeka
4 jaja
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli

Ganache:

180 g vrhnja za šlag
130 g čokolade za kuhanje
100 g Nutelle

Šlag krema:

400 g vrhnja za šlag (bez šećera)
2 žlice meda
1 žličica ekstrakta vanilije
prstohvat soli

Marcipan glazura:

100 g šećera
100 g šećera u prahu
100 g bademovog brašna
50 ml vode
1 žličica arome badema

Priprema

Prvo pripremite ganache. Zagrijte vrhnje za šlag do vrenja, maknite s vatre i dodajte čokoladu za kuhanje i Nutellu. Miješajte dok se sve ne otopi. Stavite u hladnjak na dva sata, a zatim pomiješajte dok ne dobijete glatku kremu.

Zagrijte pećnicu na 165 stupnjeva. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i pomiješajte bjelanjke dok ne dobijete čvrsti snijeg. U drugoj zdjeli pomiješajte žumanjke sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla. Dodajte mljevene orahe, ulje, mlijeko, brašno pomiješano s praškom za pecivo i prstohvat soli. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Smjesu izlijte u namašćen i pobrašnjen kalup te pecite oko 30 minuta. Provjerite čačkalicom je li biskvit pečen i ohladite ga kada se ispeče.

Dok se biskvit hladi, pripremite šlag kremu. Pomiješajte vrhnje za šlag s medom, ekstraktom vanilije i prstohvatom soli dok ne dobijete čvrstu kremu. Stavite u hladnjak.

Ohlađeni biskvit prerežite vodoravno na dvije kore. Donju koru lagano navlažite mješavinom 50 ml crnog vina i 50 ml prokuhane vode. Premažite smiksanim ganacheom od čokolade. Poklopite drugom korom i navlažite mješavinom 100 ml prokuhane vode i žličice cimeta. Premažite šlag kremom.

Za marcipan glazuru zagrijte šećer i vodu na laganoj vatri i kuhajte nekoliko minuta dok ne dobijete sirup. Maknite s vatre i potpuno ohladite. Pomiješajte šećer u prahu i bademovo brašno pa ih umiješajte u ohlađeni sirup. Dodajte aromu badema i dobro pomiješajte. Glazuru rasporedite preko kolača.

Za kraj, kolač pospite grubo sjeckanim lješnjacima. Dobro ohladite prije posluživanja i uživajte u nezaboravnom okusu!