Zareži križ, pospi cukrom… Sirnica miriše, Uskrs stiže. Donosimo recept za onu pravu domaću koja budi tople uspomene

Teško je zamisliti Uskrs bez mirisa sirnice ili pince, kako je još negdje zovu. Taj miris, pun topline i doma, širi se iz pećnica diljem Dalmacije danima uoči najvećeg kršćanskog blagdana.

Sirnica nije samo kolač. To je znak buđenja proljeća, simbol novog početka i neizostavan dio uskrsnog stola. Meka, mirisna, s koricom od kristalnog šećera i križem na vrhu  ona u sebi nosi priču o tradiciji, ljubavi i obitelji.

Svaka kuća ima svoj recept – netko dodaje rum, netko naribanu narančinu koru, netko domaću rakiju ružovaču – ali ono što je svima zajedničko je pažnja, strpljenje i srce koje se u nju ulaže.

Dok se po kuhinji širi onaj poznati miris – mješavina kvasca, limuna, vanilije i toplog tijesta znamo da je Uskrs pred vratima. A s njim i svi oni trenuci zajedništva koji ga čine posebnim.

SASTOJCI (za šest sirnica):

Za tijesto:

1.5  kg glatkog brašna

400 g šećera

2 jaja i  6 žumanjka

2 vanili šećera

1,5 kockica svježeg kvasca

2,5-3 dcl hladnog mlijeka

250 g maslaca (rastopljenog)

2 žlica rakije od ruže (po želji)

žličica soli

korica od dvije naranče i sok

korica od dva veća limuna

Za premaz:

1 jaje

krupni šećer za posipanje

 1. FAZA – PRIPREMA KVASCA (uzdizanje):

U većoj posudi pomiješati:

Kvasac

1 žlicu šećera

1 žlicu brašna

1 dcl vode

Ostavi da se zapjeni i naraste (5–10 minuta).

 2. FAZA – PRIPREMA TIJESTA:

U zdjeli s kvascem dodati

šećer

vanilin šećer

žličicu soli

rastopljeni maslac

žumanjke i dva jaja

rakiju

koricu limuna i naranče i sok od naranče

mlijeko

Sve promiješati i ostaviti desetak minuta da se sjedini.

Dodati brašno i umijesiti tijesto.

3. FAZA – DIZANJE:

Ostavi na toplom da se diže 2 do 3 sata – treba udvostručiti volumen.

4. FAZA – OBLIKOVANJE PINCI:

podijeli na 6 jednakih dijela (ovisno želiš li manje ili veće pince)

Oblikuj kugle i složi ih na pleh s papirom za pečenje

Pokrij ih i pusti da se dižu još 1–1.5 sati

 5. FAZA – UKRAŠAVANJE I PEČENJE:

Kad su se pince napuhale, lagano ih zareži škarama u oblik križa.

Premaži ih razmućenim jajem.

Pospite ih krupnim šećerom za onaj tradicionalni “cukrasti” izgled.

Pečenje:

Zagrij pećnicu na 180°C.

Peci 30–40 minuta, dok lijepo ne porumene (ovisno o veličini – probaj čačkalicom).

Kad se malo ohlade, pincu umotaj u kuhinjsku krpu – tako će ostati meka i mirisna. Uskrs bez nje? Ne !