Kakve krempite Snježana radi! Recept koji joj svi hvale dobila je od profesorice slastičarstva i drži ga se već 20 godina

Jede vam se nešto kremasto? Imamo pravu stvar, recept za krempite koji je na svom Facebooku podijelila Snježana Dursay, koju pratimo pod imenom Pin up kuharica.

Izazvao je lavinu pozitivnih reakcija, a mnogi ga hvale kao jedan od onih koji uvijek uspiju. Snježana navodi da je recept dobila prije skoro 20 godina, tijekom školovanja za slastičarku od svoje profesorice i da joj je upravo ta verzija ostala omiljena sve do danas.

Posebno ističe da voli kombinaciju s nešto više tučenog vrhnja, ali naglašava da količinu svatko može prilagoditi svom ukusu. Dodaje i da se od iste kreme mogu napraviti i zagrebačke kremšnite, bez gornje kore, tako da se preko kreme stavi sloj tučenog vrhnja i sve lagano prelije čokoladnom glazurom.

Kremšnite

Sastojci

500 g lisnatog tijesta
1 l mlijeka
200 g šećera
150 g oštrog brašna
500 ml vrhnja za šlag
8 jaja
2 vanilin šećera ili malo ekstrakta vanilije

Priprema

Lisnato tijesto razvaljajte u dvije kore približnih dimenzija 25x35 cm. Svaku koru posebno položite na lim obložen papirom za pečenje, lagano izbockajte vilicom i pecite na 220 °C oko 10-15 minuta, dok se tijesto lijepo ne razlista i dobije zlatnu boju. Ostavite da se ohladi.

U posudu ulijte polovicu mlijeka i zagrijavajte. U drugoj posudi pomiješajte žumanjke, dvije trećine šećera, vanilin šećer, brašno i preostalo mlijeko. Bjelanjke pomiješajte s ostatkom šećera dok ne dobijete čvrst snijeg.

Kad mlijeko zakipi, maknite ga s vatre, umiješajte pripremljenu smjesu sa žumanjcima i vratite na laganu vatru. Kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne, zatim miješajte još kratko. Maknite s vatre i u vruću kremu ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Vruću kremu ravnomjerno rasporedite po jednoj kori lisnatog tijesta i ostavite da se ohladi. Vrhnje za šlag pomiješajte dok ne dobijete čvrst šlag i rasporedite ga preko ohlađene kreme. Ostavite u hladnjaku da se stisne, zatim poklopite drugom korom lisnatog tijesta, pospite šećerom u prahu i narežite na kocke.