Kremaste kocke s malinama i hrskavim mrvicama o kojima svi pričaju rade se lakše no što mislite, a tajna je u ovome

Recept za kremastu pitu od malina s hrskavim slojem mrvica aromatiziranih vanilijom oduševio je društvene mreže. Tko ga je isprobao, ima samo riječi hvale, jer kolač se sastoji od nekoliko slojeva koji se savršeno isprepliću i nadopunjuju. Malo hrskavosti, malo kremastog i sve to zaokruženo sočnim i osvježavajućim proljetnim voćem - pa tko bi odolio toj kombinaciji?

Unatoč svim tim komponentama, priprema nije toliko teška kao što se čini. Donji sloj je klasičan biskvit, za kremastu smjesu dovoljno je izmiješati kiselo vrhnje s kremom na bazi pudinga, a očaravajuće hrskave mrvice koje krase površinu slastice rade se kao od šale - samo treba lagano promiješati maslac, šećer i brašno.

Tajna je - jer mora postojati neka tajna, zar ne? - u malim dodacima za još bolju aromu, koje će svatko odmjeriti po svome guštu. U kremu ide malo limunove korice, u mrvice malo cimeta, a u jednom od komentara na koje smo naišli spominje se i svježe mljeveni kardamom pa ako ga imate, svakako ga iskoristite. Neki navode i da se po mrvicama, pred kraj pečenja mogu posuti listići badema ili kokos... Sve u svemu, osnova je jako dobra, ali dopušta poigravanje sa sastojcima i puštanje mašti na volju.

Shutterstock

Kremaste kocke s malinama i hrskavim mrvicama 

Sastojci

Biskvit

125 g maslaca
100 g šećera
100 g brašna
2 jaja
1 žličica praška za pecivo

Krema 

500 ml mlijeka
200 g kiselog vrhnja
15 g gustina
3 žlice šećera
1 puding od vanilije
1 žličica paste od limuna ili malo naribane limunove korice

Mrvice

200 g brašna
150 g maslaca
100 g šećera
1 vanilin šećer
cimet (po želji)

Dodatno

400 g zamrznutih malina

Priprema

Maslac i jaja izvadite iz hladnjaka i pustite da dođu na sobnu temperaturu. Pećnicu zagrijte na 160 °C s ventilatorom. Pleh do polovice obložite papirom za pečenje i od papira napravite pregradu.

Maslac i šećer pomiješajte dok ne postanu pjenasti. Dodajte jedno po jedno jaje. Umiješajte brašno i prašak za pecivo pa kratko pomiješajte na laganoj brzini.

Smjesu rasporedite po polovici pleha i zagladite. Pecite 15 minuta pa izvadite iz pećnice.

Sve sastojke za mrvice stavite u zdjelu i izmijesite u rahle mrvice.

Za kremu zakuhajte 400 ml mlijeka, a u preostalo mlijeko umiješajte puding, gustin i šećer. Smjesu ulijte u kipuće mlijeko i kratko kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne. Dodajte pastu od limuna ili limunovu koricu. Pustite da se hladi 2-3 minute uz povremeno miješanje pa umiješajte kiselo vrhnje.

Kremu odmah rasporedite po pečenom biskvitu. Po kremi rasporedite zamrznute maline i pospite mrvicama.

Pecite još 30-35 minuta, dok mrvice ne postanu zlatne.