Kremasti cheesecake od jagoda po Matejinom receptu oborit će vas s nogu! Tajna je u jednom začinu koji se dodaje voću

U sezoni jagoda uvijek je dobro pri ruci imati što više recepata za kolače s tim sočnim voćkicama. Osobito recepata za torte, jer teško će se naći netko tko bi odolio lijepoj torti sa slatkim jagodicama. Jedan od najljepših otkrila nam je n aša poznata food blogerica Mateja Krvarić Zobec koju možete pratiti na Instagramu @uvijekgladna.

Na prvi je pogled riječ o klasičnom nepečenom cheesecakeu s jagodama, no detalj koji ovu slasticu izdvaja je jedan začin u voćnom preljevu. Mateja koristi mahunu tonke koja djeluje kao interesantan aromatski dodatak koji podiže cijeli profil okusa.

Kada se koristi uz jagode, tonka unosi slojeve koje inače ne biste imali u klasičnom voćnom preljevu. Njezin miris podsjeća na kombinaciju vanilije, badema i lagano karameliziranog šećera, s blagom začinskom notom s natruhama gorčine, a ta kombinacija dobro prati slatko-kiselu svježinu jagoda.

Privatni album

Zbog toga kolači i torte u kojima se spajaju jagode i tonka imaju puniji okus koji je ljepše izbalansiran nego kad se jagode kombiniraju s drugim sastojcima. 

Još je jedan detalj bitan i osobito zgodan za ove jagode s početka sezone kojima često fali još malo slatkoće, a to je postupak pripreme preljeva koji uključuje kuhanje voća na laganoj vatri s dodatkom šećera. Zahvaljujući tome jagode postanu mekše i slađe, a aroma im se suptilno mijenja i postaje dublja.

Sve u svemu, Mateja nas je baš razveselila ovim receptom, a mogla bi i vas ako ga isprobate.

Proljetna torta od jagode

Sastojci

Baza

220 g digestive keksa
100 g maslaca

Krema od sira

600 g krem sira
400 g slatkog vrhnja
200 g jagoda narezanih na komadiće
2 žlice šećera u prahu
1 burbon vanilin šećer

Preljev od jagoda

300 g jagoda
1-2 žlice šećera
2 žličice gustina
1 mahuna tonke
malo vode

Dodatno

200 g jagoda (za slaganje)

Priprema

Kekse i maslac usitnite u multipraktiku i utisnite u kalup.

Krem sir, slatko vrhnje i šećer pomiješajte u kremu. Nakon što premažete stranice kalupa, u kremu umiješajte sjeckane jagode.

Jagodama dodajte šećer i tonku pa kuhajte dok ne puste sok i omekšaju. Usitnite ih štapnim mikserom, dodajte gustin pomiješan s malo vode i zakuhajte do vrenja. Pustite da se ohladi.

Na bazu u krug posložite polovice jagoda, zatim kremu od sira rasporedite prvo uz rub preko jagoda, a u sredinu stavite kremu u koju ste umiješali jagode. Zagladite.

Prelijte preljev od jagoda koji se ohladio.

Sve zajedno dobro ohladite. Najbolje nekoliko sati.