Berba naranača traje već neko vrijeme, ali upravo je sada na vrhuncu. Uspijete li nabaviti koji kilograma kvalitetnih, neprskanih plodova, savjetujemo vam da ih iskoristite za pripremu marmelade, jer ćete na taj način u njihovom okusu uživati mjesecima - čak do dvije godine, ako je prije toga ne smažete.
U nastavku vam donosimo odličan recept za koji će vam biti potrebna i kora (zbog toga spominjemo domaće, neprskane), no prije nego vam ga otkrijemo, evo par savjeta uz koje će vam konačni rezultat biti onako dobar kao što se nadate. Pa čak i bolji.
Imajte na umu da kod pripreme marmelade od naranče kiselost ploda ima ključnu ulogu jer upravo ona nosi svježinu i prepoznatljiv karakter okusa. Prezrele naranče gube dio kiseline pa marmelada može ispasti blaga i bez izražene citrusne note.
Pri kupnji obratite pažnju na izgled ploda. Birajte naranče bez oštećenja, tamnih mrlja ili tragova plijesni na kori jer takvi nedostaci mogu utjecati i na okus i na sigurnost proizvoda.
Masa ploda također je važan pokazatelj. Teže naranče u pravilu su sočnije, a veća količina soka olakšava postizanje dobre teksture marmelade i bogatijeg okusa.
Za marmeladu koja se priprema po ovom receptu najbolje su naranče sorte Navel jer im je korica aromatična i mekana. Ipak, potrudite se pažljivo ukloniti bijeli dio ispod kore jer daje gorčinu.
Marmelada od naranče
Sastojci:
10 naranča s jestivom korom
šećer u količini 50% mase očišćene pulpe naranče
2 štapića cimeta
Priprema:
Odrežite vanjski dio kore s polovice naranča, pazeći da ne zahvatite bijeli dio jer je gorak, i korice ostavite sa strane. Sve naranče ogulite i uklonite što više bijelog dijela pa pulpu narežite na komadiće.
Izvažite očišćenu pulpu i izračunajte količinu šećera tako da on bude polovica mase voća. Stavite pulpu i šećer u veći lonac, dodajte štapiće cimeta, pomiješajte i stavite kuhati na jaču vatru. Kuhajte oko 45 minuta i povremeno miješajte.
Korice narežite na tanke trakice. U jednom lončiću zakuhajte vodu, ubacite korice i kuhajte 3 minute. Ocijedite ih pa prebacite u drugi lončić s kipućom vodom i kuhajte još 3 minute kako bi izgubile gorčinu. Ocijedite ih i dodajte u marmeladu.
Tijekom zadnjih 10-15 minuta kuhanja miješajte češće da se marmelada ne uhvati za dno. Pred kraj kuhanja marmelada će se početi zgušnjavati, a konačna gustoća ovisi i o vrsti naranča. Normalno je da je još malo rjeđa dok je vruća jer će se dodatno zgusnuti hlađenjem.
Maknite s vatre i uklonite štapiće cimeta. Vruću marmeladu ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite novim poklopcima i okrenite naopako dok se ne ohlade.
Za dulje čuvanje ohlađene staklenke stavite u lonac s vodom tako da budu potpuno prekrivene i kuhajte još 20 minuta.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....