Ova je torta nekoć bila hit, tko je se još sjeća? Priprema se bez pečenja, a ovo je strogo čuvana tajna najbolje kreme

Volite li slastice kakve su se nekoć radile, možda se sjećate torte čiji je recept vrlo često bio dio starinskih zbirki recepata za kolače, a znala im se naći i na naslovnici, jer lijepo i efektno izgleda. Nosila je i ime koje zaslužuje takav, poseban tretman: markiza torta.

Bila je draga svima, a kako i ne bi kad unatoč tome što se relativno lako priprema izgleda kao da je stigla iz fine slastičarnice. Za ovu tortu u optjecaju je više recepata, kako to čsto biva sa starijim kolačima, a nama je po guštu ovaj koji vam nudimo jer kad se markiza priprema na ovaj način, uvijek ima osobito dobru kremu koja je istodobno bogata i lagana.

Tajna je u tome da se žumanjci i bjelanjci odvojeno miješaju sa šećerom, pri čemu se žumanjci još i kuhaju na pari, kao kod pripreme tiramisua. Ako još niste isprobali ovaj način pripreme, obavezno to ispravite!

Markiza torta

Sastojci:

400 g piškota
250 g šećera
250 g tamne čokolade
250 g maslaca
250 ml slatkog vrhnja
200 ml mlijeka
10 jaja
1-2 žlice ruma

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke tucite sa 125 g šećera dok ne posvijetle, zatim ih kuhajte na pari dok ne dobiju gustoću kreme. Dodajte nasjeckanu čokoladu i žlicu ruma pa miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ostavite da se ohladi.

U drugoj posudi miješajte  maslac dok ne postane gladak i pjenast. Postupno dodajte ohlađenu kremu od žumanjaka i čokolade, miješajući dok ne dobijete ujednačenu smjesu.

Bjelanjke tucite u čvrst snijeg. Dodajte preostalih 125 g šećera i nastavite tući dok ne dobijete sjajnu i stabilnu masu. Snijeg lagano umiješajte u čokoladnu kremu u nekoliko navrata, koristeći špatulu, pazeći da krema ostane prozračna.

Obložite kalup promjera 25 cm piškotama koje ste kratko umočili u mlijeko u koje ste dodali žlicu rum. Slažite ih na dno i uz rubove kalupa. Ulijte kremu, poravnajte površinu i stavite tortu u hladnjak da se stegne preko noći.

Sljedeći dan pripremite šlag prema uputama s pakiranja ili izradite slatko vrhnje, pa njime ukrasite ohlađenu tortu.