Recept za čupavce za nijansu bolji od drugih: Dragana nam je otkrila kako ih radi, evo zašto su njeni tako sočni i mekani

Čupavci su mnogima na samom vrhu popisa najdražih kolača i manje-više svi znamo kako se rade, barem u teoriji. Napravi se tijesto za biskvit začinjen vanilijom pa se ispeče, nareže na kocke i potom se svaka od njih umače u slasni umak na bazi čokolade prije nego što se uvalja u ribani kokos.

Međutim, poznavanje teorije nije dovoljno da bi u praksi sve ispalo kako treba. I baš zbog toga su neki recepti jednostavno mrvicu bolji.

Dragama Tošić koju pratimo na Instagramu Draganina kuhinja ima jedan odličan. Kad bacite oko na popis sastojaka, nećete primijetiti ništa osobito drugačije od klasike, jer ovdje nije riječ o nekom tajnom sastojku. Tajna je, zapravo u malim detaljima vezanima uz proces pripreme.

Prvo, biskvit je lagan i mekan jer se bjelanjci posebno miksaju sa šećerom. Time se u smjesu unosi zrak pa biskvit ostaje prozračan i dobro upija preljev, što je ključno za čupavce.

Drugo, preljev je dovoljno tekuć i bogat mastima jer sadrži mlijeko, čokoladu i maslac u dobrim omjerima. Ta kombinacija omogućuje da se biskvit lijepo natopi, ali da se pritom ne raspadne.

Treća važna stvar vazana je uz temperaturu. Biskvit mora biti potpuno ohlađen prije umakanja, a preljev tek mlak. Zahvaljujući tome biskvitne kocke ravnomjerno upijaju čokoladni umak, pritom zadržavaju oblik te postižu karakterističnu sočnu teksturu zbog koje svi volimo ovu vrstu kolača.

Sad kad je sve jasno, bacite se na pripremu!

Privatni album

Čupavci

Sastojci

Biskvit:

200 g brašna
150 g šećera
150 ml mlijeka
100 ml ulja
3 jaja
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo

Preljev:

250 ml mlijeka
150 g šećera
125 g maslaca 
100 g čokolade za kuhanje

Dekoracija:

100 g kokosa

Priprema

Bjelanjke pomiješajte sa šećerom i miksajte dok ne dobijete čvrstu pjenu. Dodajte žumanjke pa umiješajte ulje i mlijeko. Na kraju dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i vanilin šećer.

Smjesu ulijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 20 minuta. Pečeni biskvit ostavite da se ohladi pa ga narežite na kocke.

Za preljev u loncu zagrijte mlijeko, šećer, maslac i čokoladu. Miješajte na laganoj vatri dok se sve ne otopi i kratko prokuhajte, pazeći da ne zagori. Ostavite da se preljev malo ohladi.

Kocke biskvita umočite u preljev, zatim ih uvaljajte u kokos i posložite na pladanj.