Sočni čokoladni kolač u kojem se uživa bez posljedica: tajna je u namirnici punoj vitamina i vlakana, uopće se ne ‘kuži‘...

Browniji se obično povezuju s velikom količinom čokolade, šećera i brašna. Međutim, verzija koju vam danas donosimo bazira se na zdravim namirnicama! Umjesto klasične baze koristi se batat - povrće koje u desertima ima zanimljivu ulogu jer donosi prirodnu slatkoću. Kada se skuha i izmiksa, daje kremastu strukturu koja tijestu pomaže da ostane mekano i kompaktno, bez dodatka klasičnog pšeničnog brašna. Upravo zbog toga ovakvi browniji imaju nešto drugačiju teksturu - ostaju sočni i gusti, ali bez težine koju biste inače možda osjetili. Kakao i tamna čokolada preuzimaju glavni dio okusa, dok zobeno brašno daje laganu strukturu i povezuje sve sastojke. Rezultat je kolač koji i dalje zadržava prepoznatljivu čokoladnu notu, ali s malo drugačijim sastavom.

Batat je pritom i nutritivno zanimljiv sastojak jer sadrži vlakna, beta-karoten i prirodne šećere koji desertu daju blagu slatkoću bez potrebe za velikom količinom dodatnih zaslađivača. Upravo zato se često koristi u kolačima koji žele zadržati čokoladni okus, ali s nešto prirodnijim sastavom. Kada se ohladi, ovaj brownie se lako reže na pravilne komade koji zadržavaju vlažnost i sočnost iznutra. Ideju za ukusnu, a zdravu alternativu pronašli smo na Instagram profilu @tikvica_food, kojeg vodi food bloggerica Laura Bais.

Browniji od batata

Sastojci
350 g batata (bez kore)
110 g zobenog brašna
80 g tamne čokolade (najmanje 70% kakaa)
40 g kakaa
3 jaja
1 žličica ekstrakta vanilije

Priprema

Ogulite batat, narežite ga na kockice i kuhajte u vodi oko 25 minuta, dok ne omekša. Ocijedite batat i ostavite da se kratko ohladi. Dodajte jaja i ekstrakt vanilije pa pomiješajte dok ne dobijete glatki pire. Zatim dodajte prosijano zobeno brašno i kakao, te sve dobro pomiješajte. Zatim dodajte nasjeckanu tamnu čokoladu.

Smjesu rasporedite u kalup obložen papirom za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva oko 30 minuta. Ako želite slađi okus, po želji možete dodati malo meda u smjesu.