Torta od jagoda i pistacija: Matejin desert idealan je za tople dane, a kombinacija u biskvitu daje mu posebnu sočnost

Lijepe i efektne torte često vezujemo uz kompliciranu pripremu i potrebno iskustvo u izradi slastica. Međutim, postoji i puno iznimki, pa u to ime danas izdvajamo jednu pravu proljetnu tortu koja je vizualno atraktivna, ali mogu je napraviti i početnici. Bitno je samo da dobro pratite upute i torta će vam ispasti izvrsno - slojevita je, bogata okusom i idealna za toplije dane. Riječ je o torti od jagoda i pistacija koja će vas osvojiti već nakon prvog zalogaja.

Biskvit u ovom receptu već na prvi pogled lagano odstupa od onih klasičnih. Kombinacija maslaca i maslinovog ulja daje mu mekanu i sočnu teksturu, ali i dovoljno stabilnu da može podnijeti slojeve kreme i voćnog nadjeva. Dodatak mljevenih pistacija i bademovog brašna unosi blagu orašastu aromu, dok limun, kroz koricu i sok, daje svježinu koja se posebno ističe u kombinaciji s ostalim sastojcima. S druge strane, džem od jagoda svojom slatkoćom i laganom kiselosti ‘razbija‘ kremu od pistacija. Upravo taj sloj daje poseban doživljaj, jer nije svaki zalogaj isti, nego se izmjenjuju kremasto, voćno i blago orašasto. Spoj mascarponea, slatkog vrhnja i namaza od pistacija daje čvrstu, ali glatku teksturu koja se lako razmazuje i lijepo drži slojeve.

Na kraju, kada se svi slojevi slože i torta odstoji, dobije se desert koji je istovremeno svjež, kremast i pun okusa. Upravo takve torte većini ljudi najviše odgovaraju u ovim proljetnim danima - dovoljno su lagane, a opet konkretne da ostave dojam pravog, kvalitetnog deserta. Ovaj smo pronašli kod Mateje Krvarić Zobec, poznate pod Instagram imenom @uvijekgladna, na kojem je prati skoro 30 tisuća ljudi! U nastavku vam prenosimo njezinu proljetnu tortu.

Proljetna torta od jagoda i pistacija

Sastojci

Biskvit:
250 g glatkog brašna
180 g šećera
150 g maslaca
120 g mljevenih pistacija
40 g bademovog brašna
150 g grčkog jogurta
70 g maslinovog ulja
1 žlica limunovog soka
1 prašak za pecivo
1 bourbon vanilin šećer
4 jaja
korica jednog limuna plus sok

Džem od jagoda:
500 g jagoda
70 g šećera
30 g gustina s malo vode
sok od pola limuna
bourbon vanilija
1 mahuna tonke

Krema od pistacija:
250 g mascarpone sira
250 g slatkog vrhnja
250 g namaza od pistacija
 

Priprema

Biskvit:

Za početak, miksajte maslac sobne temperature s maslinovim uljem, šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane pjenasta. Zatim dodajte koricu i sok limuna pa umiješajte jaja, jedno po jedno. Miksajte kratko, samo dok se sastojci povežu. Dodajte jogurt, mljevene pistacije i bademovo brašno. Umiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i sve lagano sjedinite bez dugog miksanja. Smjesu podijelite u dva kalupa promjera 20 cm. Pecite oko 30 minuta, a zatim ohladite. Ohlađene biskvite prerežite na pola.

Džem od jagoda:

Kuhajte jagode dok ne omekšaju. Izblendajte ih pa dodajte šećer, vaniliju, tonku i limunov sok. Umiješajte gustin razmućen s malo vode i kuhajte dok se ne zgusne. Ostavite da se sve potpuno ohladi.

Krema od pistacija i slaganje:

Miksajte mascarpone, slatko vrhnje i pistacija namaz dok ne dobijete čvrstu kremu. Slažite red biskvita, zatim sloj kreme od pistacija pa sloj džema od jagoda. Ponavljajte postupak do kraja, ali ostavite kreme za završni sloj. Tortu možete slagati u kalupu kako bi zadržala što pravilniji oblik. Kada se stisne, uklonite kalup i premažite tortu ostatkom kreme od pistacija. Ukrasite svježim jagodama, poslužite i uživajte!