Najbolji talijanski recept za domaći limoncello: evo kako napraviti delikatesni liker s okusom citrusa, ovo je najvažnije

Kad vam život da limune, možete napraviti limunadu ili - limoncello. Trebat će vam domaći, neprskani, jer za ovo delikatesno piće s okusom citrusa potrebna je i korica, no svakako se potrudite nabaviti dobru alkoholnu bazu, jer kad se limoncello radi po pravom talijanskom receptu poput ovog, nužno je imati alkohol visokog postotka. 

Moirenc Camille/Hemis Via Afp

Uzmete li običnu rakiju ili nešto tome slično, što sasvim dobro prolazi pri izradi domaće višnjevače i orahovice, nećete postići cilj kojem težite. Za pripremu limoncella koristi se vrlo jak alkohol, od oko 95%, jer je on izuzetno učinkovit u izvlačenju eteričnih ulja iz kore - a upravo ona daju limoncellu prepoznatljiv intenzivan miris i okus.

Moirenc Camille/Hemis Via Afp

Takav alkohol, osim što bolje otapa aromatična ulja, djeluje i kao konzervans. Bez brige, liker neće imati neugodno visok postotak alkohola jer će ga razrijediti sirup od vode i šećera - gotovi limoncello obično ima 25-35% alkohola, ovisno o omjerima sastojaka, a taj postotak dodatno opada stajanjem.

Richard Cummins/Robertharding Via Afp

Prilikom nabavke ovog sastojka vrijedi pripaziti da je riječ o alkoholu namijenjenom konzumaciji, a takav je najbolje potražiti  u specijaliziranim trgovinama za proizvodnju rakija i likera, u trgovinama s opremom za enologiju i destilaciju ili u ljekarnama. 

Limoncello

Sastojci

600 g šećera
750 ml vode
500 ml čistog alkohola 95%
5 velikih neprskanih limuna

Priprema

Limune operite pod mlazom vode, istrljajte koru čistom spužvicom i osušite krpom. Gulilicom pažljivo ogulite samo žuti dio kore, bez bijelog dijela koji daje gorčinu.

U staklenu posudu s hermetičkim poklopcem ulijte alkohol i dodajte limunove kore. Zatvorite i ostavite da odstoji 30 dana na tamnom mjestu, dalje od izvora topline.

Nakon tog vremena pripremite sirup. U lonac ulijte vodu i dodajte šećer pa zagrijavajte do vrenja dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite s vatre i ostavite da se sirup potpuno ohladi.

Ohlađeni sirup ulijte u posudu s limunovim korama i alkoholom. Zatvorite, protresite da se sastojci povežu i ostavite još 40 dana na tamnom i hladnijem mjestu.

Nakon odležavanja procijedite liker kroz cjedilo i ulijte u čiste boce.

Limoncello čuvajte na hladnom i suhom mjestu, u hladnjaku ili zamrzivaču. Zbog udjela alkohola i šećera neće se smrznuti. Ako primijetite promjene u mirisu, okusu ili izgledu, nemojte ga konzumirati.