Proljeće je vrijeme kad su mnoge biljke u punom cvatu, a cvijeće ne mora biti samo kukcima delikatesa. Nećemo sada o jestivom cvijeću kao modernom dodatku slasticama i salatama, nego o jednom predivnom napitku. Riječ je o sirupu koji se pravi od cvjetova izrazito ljekovite biljke rasprostranjene po dalmatinskom kršu. Osim što je ljekovita, omiljena je i kao začin, neizostavna je u famoznoj saltimbocci, a toliko je posebnog okusa da je uz maslac jedini sastojak umaka za tjesteninu kojeg chefovi jako vole. Cvjetovi su krasne ružičaste boje, a ovu biljku pčele obožavaju i daje vrlo cijenjen med.
Mislimo na, pogađate, kadulju!
Ako volite kadulju, sigurno će vam se svidjeti i ovaj sirup. Riječ je o klasičnom sirupu koji se pije razmućen s vodom, a u toplim proljetnim i vrućim ljetnim danima pravo je osvježenje. Okus kadulje baš lijepo dolazi do izražaja, a u ovoj slatko - kiselkastoj kombinaciji je zbilja nešto posebno i zanimljivo za kušati. Osim što ga možete piti kao osvježavajući sok, neki će ga rado dodati i u koktele na bazi gina ili whiskeya. Ali to je već za one željne eksperimentiranja.
Ako imate iskustva u izradi sirupa, primjerice od bazge, onda znate da se oni vrlo jednostavno pripremaju. Dobro, potrebno je mirisne cvjetove ubrati i uložiti nešto truda, ali to su slatki zadatci. Ako niste radili sirupe, onda je važno napomenuti da je cvjetove najbolje brati ujutro nakon otvaranja i da birate mlađe cvjetove. Prepoznat ćete ih po živoj boji i svježim laticama. Također, jako je važno da s izradom sirupa krenete u što je moguće kraćem vremenu nakon berbe. U suprotnom, okus može poprimiti neugodne note pa je sav trud uzaludan.
Iako je općenito popularno smanjivati šećer, neki recepti ga jednostavno zahtijevaju. On je ovdje i u ulozi konzervansa, pa svakim smanjivanjem riskirate da će se sirup brzo pokvariti. I razmislite, pa nije to ipak tolika količina s obzirom da se sirup pije razmućen s vodom!
Sirup od cvjetova kadulje
Sastojci
100 g svježih cvjetnih grančica kadulje
800 - 1000 g šećera
1 l vode
2 limuna ili 10 g limunske kiseline
Priprema
Svježe grančice s cvjetovima protresite i uklonite iz njih suhe mrvice, kukce i sl. Ne perite ih kako ne bi izgubili aromu. Stavite u veću zdjelu, dodajte limun narezan na kriške i prelijte s 1 l vode. Ostavite da stoji 24 h. Nakon toga procijedite tekućinu i dodajte šećer. Miješajte dok se šećer ne otopi. Probajte okus i po potrebi dodajte još kiseline. Ako koristite limunsku kiselinu, dodajte je u procijeđenu tekućinu. Sirup spremite u čiste boce i čuvajte na tamnom mjestu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....