Srdela je spas za zdravlje, ali samo ako je jedete na ovaj način. Imamo i recept za jelo uz koje ćete izvući maksimum!

Srdela je zaista hraniteljica! Nekoć smo joj tako tepali jer je prehranila gladnu Dalmaciju u vremenima nestašice, ne samo kao sastavni dio težačkih objeda i marendi, nego i kao važan izvozni proizvod. Danas bismo je ponovno mogli tako nazivati, osobito kad je riječ o prehrani osoba u zlatnim godinama pa i onih malo mlađih.

Ako ćemo poslušati liječnike i nutricioniste, srdela - i njen konzervirani oblik, sardina - će nam svima biti češće na jelovniku, osobito ako smo u kategoriji 50+. Razlog je jednostavan: ta pristupačna namirnica može puno učiniti za zdravlje kostiju, osobito nakon pedesete godine, kada se prirodno povećava rizik od gubitka koštane mase. I to uz samo djelić cijene koju bismo platili za kvalitetne suplemente.

 

Nikola Vilić/Cropix

Naravno, nisu čudotvorna hrana i ne mogu same nadoknaditi lošu prehranu ili nedostatak kretanja, ali mogu nam na najbolji način obogatiti jelovnik, a bez velikog troška, jer imaju vrlo dobar nutritivni profil sadrže proteine, vitamin D, omega-3 masne kiseline i, što je posebno važno, kalcij. No ovo zadnje vrijedi samo ako se jedu zajedno s kostima. Upravo zbog toga sardine su u maloj prednosti pred svježim oblikom, jer su kosti u konzerviranoj ribi mekane i jestive, pa ih nije potrebno uklanjati.

Tom Dubravec/Cropix

U porciji od oko 85 g konzerviranih sardina s kostima može biti približno 325 mg kalcija, no točna vrijednost ovisi o proizvodu. Zato je dobro birati sardine kod kojih su kosti prisutne, a ako pazite na tlak ili unos soli, trebali bi obratiti pozornost i na količinu natrija na deklaraciji.

Dobar način za pojesti cijelu srdelu ili sardinu, skupa s kostima, je pretvoriti ih u paštetu od sardina. Ako ćete koristiti srdele, očistite ih pa ih ispecite na grilu iliu pećnici, a ako ćete uzeti sardine, dovoljno ih je dobro ocijediti od ulja. Dalje postupajte kako je navedeno, a kad dobijete paštetu, poslužite ju uz kruh, tost ili krekere.

 

Nikola Vilić/Cropix

Pašteta od sardina

Sastojci

120 g sardina 
80 g krem sira
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica soka limuna
1 žličica senfa
1 manji režanj češnjaka
sol, papar

Priprema

Sardine ocijedite, ali ostavite malo ulja iz konzerve ako želite mekšu paštetu. Nemojte uklanjati kosti ako su mekane i jestive.

Stavite sardine u zdjelu, dodajte krem sir, maslinovo ulje, sok limuna, senf i češnjak pa sve usitnite vilicom ili štapnim mikserom.

Kušajte pa po potrebi dodajte sol i papar.

Paštetu stavite u hladnjak barem 20 minuta prije posluživanja kako bi se okusi povezali.