Zaboravite kupovnu konšervu i suhe začine, evo kako se radi dodatak jelima s kojim se kuhaju najukusnije juhe i toćevi

Čini li vam se da su jela nekoć imala puno bolji i puniji okus? Moguće je da ste u pravu.

Nekoć su domaćice i profesionalni kuhari marljivo prikupljali, sjeckali, kuhali i sušili začinsko bilje i aromatično povrće kojim su potom obogaćivali okuse svojih jela. Danas se mahom oslanjamo na suhe mješavine začina i kupovni koncentrat rajčice. Vi nemojte, postupite kao što se radilo nekoć i svi će vam komplimentirati jela, uzdišući zadovoljno kako imaju baš onaj pravi, starinski okus.

Foodcollection Gesmbh/Foodcollection Via Afp

Bit će potrebno nešto truda, ali isplatit će vam se. Sastojci su jeftini i svakodnevni, pa ćete pofitirati i po pitanju troška. Otkrivamo vam prastari recept za domaći začin koji je negdje na po puta između konšerve i Vegete, a kao stvoren je za obogaćivanje jela poput juha i različitih toćeva. Naziva se različito, a jedno od imena glasi "zelen za juhu".

Baza su mu rajčice, no uz njih ide dosta mrkve i peršina, kao i soli, koja čuva smjesu od kvarenja. Zbog toga je poprilično slana, pa pripazite kad u jelo dodajete sol. 

Zelen za juhu

Sastojci

2 kg rajčica
1,5 kg mrkve
1 kg peršina
500 g celera
500 g korabice
500 g soli

Priprema

Rajčice propasirajte kroz cjediljku za rajčice.

Ostalo povrće očistite i sameljite na stroju za mljevenje mesa.

Sve pomiješajte, stavite u plitku posudu i kuhajte dok smjesa ne postane jednolična.

Vruću smjesu ulijte u sterilizirane i zagrijane staklenke od 200 do 300 ml.

Staklenke zatvorite celofanom namočenim u alkohol, pokrijte i ostavite tako 24 sata.

Za juhu i druga jela upotrijebite 1-2 žlice pripremljene smjese. Budući da je smjesa vrlo slana, jelo solite tek nakon što je dodate.