Inspektori i stručnjaci za sigurnost hrane imaju ključnu ulogu u osiguravanju da su namirnice koje kupujemo u trgovinama zdravstveno ispravne i sigurne, obrađene, pakirane, distribuirane prema strogim i jasnim standardima. Jedan od njih otkrio koje proizvode nikada ne stavlja u košaricu kad obavlja kupnju u supermarketu, piše Mirror.
Dr. Bryan Quoc Le, kemičar specijaliziran za hranu i industrijski konzultant iz savezne države Washington, ističe da postoje proizvodi kod kojih, unatoč regulativama, rizik jednostavno postoji.
Na vrhu njegove liste nalazi se nepasterizirano, odnosno svježe mlijeko. Za razliku od pasteriziranog mlijeka, koje se zagrijava kako bi se uništili patogeni i produljio rok trajanja, sirovo mlijeko ostaje u prirodnom obliku. Upravo zbog toga može sadržavati opasne bakterije poput salmonele, E. coli, listerije i brucele.
"Mnogi ljudi hvale takvo mlijeko kao ono koje ima sve zdravstvene prednosti, ali jednostavno se ne isplati riskirati. U takvom mlijeku još uvijek ima mnogo patogenih organizama, posebno ako dolazi izravno iz pogona za preradu", upozorava dr. Bryan.
Drugo pravilo kojeg se strogo pridržava odnosi se na kupnju unaprijed narezanog voća i povrća, osobito onoga koje se reže izravno u trgovinama ili na kioscima.
"Ako ćete jesti sirovo narezano voće i povrće, suočavate se s rizikom od mikroba, kao i s klicama."
"Mi ne znamo što je osoba iza pulta radila dok je rezala proizvode. Pakirana hrana, po zakonu, mora proći strogi proces, ali hrana koja se reže na licu mjesta ne mora nužno."
Posebno rizičnom smatra unaprijed narezanu dinju, jer njezina struktura i sadržaj vlage pogoduju razvoju bakterija. Stručnjaci za sigurnost hrane općenito upozoravaju da takvo voće i povrće zahtijeva temeljito pranje i pravilno skladištenje kako bi se "smanjio rizik od bolesti koje se prenose hranom".
Na popisu namirnica koje zahtijevaju poseban oprez nalaze se i sirove klice. Profesorica Kali Kniel, mikrobiologinja sa Sveučilišta u Delawareu, ističe da, unatoč nutritivnim prednostima, klice mogu sadržavati opasne patogene poput E. coli i salmonele.
"Da bi klice proklijale, sjeme se ne može adekvatno dezinficirati kako bi se ubila sva salmonela koja bi se tamo mogla nalaziti, na primjer", kaže ona.
Ipak je željela dodati:
"Ali, govoreći ovo, imajmo na umu da postoje uzgajivači klica koji rade odličan posao i posvećuju veliku pozornost čišćenju i dezinfekciji."
Mnoge namirnice zakonski su regulirane, ali stručnjaci poručuju da je informiranost potrošača i dalje ključna, osobito kad je riječ o proizvodima na kojima se bakterije lako i brzo razmnožavaju, piše Mirror.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....