Jaja su jedna od namirnica koje gotovo svi uvijek imaju u hladnjaku, no mnogima se barem jednom dogodilo da ih kupe previše pa dio završi u smeću nakon isteka roka trajanja. Upravo zato posljednjih se godina društvenim mrežama i portalima sve više širi jednostavan trik koji može značajno produžiti svježinu jaja - zamrzavanje.
Iako mnogi misle da se jaja ne mogu zamrzavati, stručnjaci tvrde da je to sasvim sigurna i praktična metoda ako se pravilno napravi. Važno je samo znati da se jaja nikada ne bi trebala stavljati u zamrzivač zajedno s ljuskom. Kada se tekućina unutar jajeta smrzne, ona se širi pa ljuska može puknuti, što povećava mogućnost razvoja bakterija i kvarenja namirnice.
Prije zamrzavanja - razbijanje
Umjesto toga, jaja je prije zamrzavanja potrebno razbiti i pripremiti. Najčešće se razbiju u zdjelu, lagano umute kako bi se spojili žumanjak i bjelanjak, a zatim se smjesa prebaci u manje posudice, vrećice za zamrzavanje ili kalupe za led. Nakon toga mogu se bez problema čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci.
Mnogi ovaj trik koriste kada pronađu jaja na velikom sniženju ili kupe veće količine kako bi uvijek imali zalihu za kuhanje i pečenje. Odmrznuta jaja najčešće se koriste za kajganu, palačinke, kolače, tijesta i druga jela u kojima izgled jajeta nije presudan.
Neki zamrzavaju i odvojeno bjelanjke ili žumanjke. Kod žumanjaka postoji mali problem jer nakon zamrzavanja mogu postati gušći i gumasti, pa se prije spremanja često dodaje prstohvat soli ili šećera, ovisno o tome za što će se kasnije koristiti. Ako će završiti u slanim jelima, dodaje se malo soli, a za deserte malo šećera.
Datum zamrzavanja
Stručnjaci savjetuju i da se na posudice napiše datum zamrzavanja kako bi se znalo koliko dugo stoje u zamrzivaču. Iako mogu trajati dosta dugo, najbolju kvalitetu zadržavaju nekoliko mjeseci nakon zamrzavanja.
Osim što produžuje trajanje hrane, ovaj trik može pomoći i u smanjenju bacanja namirnica, što je mnogima danas posebno važno zbog sve viših cijena hrane. Upravo zato sve više ljudi počinje koristiti zamrzivač ne samo za meso i kruh nego i za namirnice za koje ranije nisu ni pomišljali da se mogu čuvati na taj način.
No stručnjaci upozoravaju da s jajima ipak treba biti oprezan jer pokvarena jaja mogu predstavljati ozbiljan zdravstveni rizik. Najveća opasnost je bakterija salmonela koja može izazvati trovanje hranom. Simptomi se najčešće pojavljuju nekoliko sati ili dana nakon konzumacije, a uključuju mučninu, povraćanje, proljev, bolove u trbuhu, temperaturu i opću slabost. Kod male djece, starijih osoba i ljudi oslabljenog imuniteta posljedice mogu biti ozbiljnije.
Miris i izgled jaja
Zato se preporučuje da se prije korištenja uvijek provjeri miris i izgled jajeta. Pokvarena jaja često imaju neugodan, sumporast miris čim se razbiju, a bjelanjak može biti neuobičajeno vodenast ili promijenjene boje. Jedan od poznatijih trikova za provjeru svježine jest stavljanje jajeta u čašu vode. Svježe jaje potonut će na dno, dok će starije ili pokvareno plutati zbog nakupljanja zraka unutar ljuske.
Iako metoda zamrzavanja možda zvuči neobično, oni koji je redovito koriste tvrde da su razlike nakon odmrzavanja minimalne te da jaja i dalje ostaju vrlo praktična za svakodnevnu pripremu brojnih jela.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....