Ova namirnica u SAD-u izazvala je izbijanje salmonele; često se jede sirova, a može biti izvor raznih bakterija

U SAD-u  je u prosincu došlo do velikog izbijanja zaraze salmonelom, za koju se smatra da je povezana sa sirovim kamenicama.Oboljelo je više od 60 ljudi u 22 savezne države, prema zdravstvenom upozorenju američkog Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), prenosi CNN.

Javlja se visoka temperatura uz proljev

Salmonela je bakterija koja uzrokuje crijevnu infekciju poznatu kao salmoneloza. Najčešće se prenosi hranom ili vodom koja je onečišćena bakterijom, a infekcija nastaje kada se bakterija unese u probavni sustav. Nakon zaraze simptomi se obično javljaju unutar 6 do 48 sati i uključuju proljev, bolove u trbuhu, mučninu, povraćanje i povišenu temperaturu. Kod većine zdravih ljudi bolest prolazi sama od sebe u nekoliko dana, ali kod djece, starijih osoba, trudnica i osoba oslabljenog imuniteta može biti teža i zahtijevati liječničku pomoć.

/Shutterstock

Sirova hrana je najrizičnija

Najrizičnije namirnice su one koje se konzumiraju sirove ili nedovoljno termički obrađene. To su prije svega sirova ili slabo pečena jaja i jela od jaja, sirovo ili nedovoljno pečeno meso peradi, mljeveno meso, nepasterizirano mlijeko i mliječni proizvodi te neoprano voće i povrće. Posebno su rizične i morske namirnice koje se jedu sirove, poput kamenica, jer ne prolaze toplinsku obradu koja bi uništila bakterije.

Kamenice su "filtratori"

Kamenice su poseban problem zato što su tzv. filtratori. One se hrane tako da filtriraju velike količine morske vode, a ako je voda zagađena fekalijama ili otpadnim vodama, u njihovu se tkivu mogu nakupiti bakterije poput salmonele, ali i drugi patogeni. Budući da se kamenice često jedu sirove, bakterije ostaju žive i lako mogu izazvati infekciju. Čak i kamenice koje izgledaju svježe i nemaju neugodan miris mogu biti kontaminirane.

/Shutterstock

Zarazu salmonelom nije moguće prepoznati po izgledu, mirisu ili okusu hrane, što je čini posebno opasnom. Jedini pouzdan način zaštite je pravilna higijena i priprema hrane. To uključuje temeljito pranje ruku, izbjegavanje križnog onečišćenja u kuhinji te dobro kuhanje ili pečenje rizičnih namirnica. Kod morskih plodova, posebno kamenica, najsigurnije je konzumirati ih potpuno termički obrađene, osobito ako osoba spada u rizičnu skupinu.