Ovo povrće zovu ‘bombom‘, a sezona im je baš počela. Znate li da pomažu i jetri nakon alkohola? A najzdraviji dio bacamo

Šparoge su jedno od prvih proljetnih povrća koje se pojavi na tržnicama, a iako izgledaju jednostavno, riječ je o jednoj od nutritivno najvrjednijih namirnica sezone.

Imaju vrlo malo kalorija, ali su prepune vitamina, minerala, vlakana i antioksidansa, što ih čini idealnima za prehranu u razdoblju kada se tijelo budi iz zimskog ritma. Prema medicinskim izvorima, šparoge su bogate vitaminom K, folatom, vitaminima A, C i E, vlaknima i kalijem, a sadrže i snažne antioksidanse poput kvercetina, glutationa i antocijanina.

Vlakna i inulin

Nutritivni sastav šparoga posebno je zanimljiv zbog kombinacije vlakana i prirodnog prebiotika inulina, koji hrani dobre bakterije u crijevima i doprinosi zdravijem mikrobiomu. Zbog toga se šparoge često preporučuju osobama koje imaju problema s probavom, neredovitom stolicom ili osjetljivim crijevima. Istraživanja pokazuju da mogu smanjiti upalne procese u debelom crijevu, iako su neka od tih istraživanja provedena na životinjskim modelima.

Asparagus prepared for baking with eggs

/Shutterstock

Zbog visokog udjela kalija, šparoge mogu pomoći u regulaciji krvnog tlaka. Kalij pomaže tijelu izbaciti višak natrija i opušta krvne žile, što je važno za zdravlje srca i krvnih žila. U nekim istraživanjima zabilježeno je i da šparoge mogu smanjiti aktivnost enzima ACE, koji inače povisuje krvni tlak, no taj je učinak zasad potvrđen uglavnom u laboratorijskim uvjetima.

Antioksidativan paket

Šparoge su i snažan antioksidativni paket. Sadrže vitamine A, C i E, glutation te flavonoide poput kvercetina i kaempferola, koji pomažu neutralizirati slobodne radikale povezane s ubrzanim starenjem, upalama i razvojem kroničnih bolesti. Ljubičaste šparoge posebno su bogate antocijaninima, pigmentima koji se povezuju s boljim zdravljem krvnih žila i manjim rizikom od srčanih bolesti.

Zanimljivo je i da šparoge mogu pomoći jetri, osobito nakon konzumacije alkohola. Istraživanja pokazuju da sadrže enzime koji ubrzavaju razgradnju alkohola i smanjuju njegov negativan učinak na jetru. Taj se učinak nalazi i u listićima na vrhu biljke, koji se često bacaju, a zapravo su nutritivno vrlo vrijedni.

Dobre za trudnice

Za trudnice su šparoge posebno korisne jer su jedan od najboljih prirodnih izvora folata. Folat je ključan za razvoj živčanog sustava fetusa i prevenciju defekata neuralne cijevi, a pola šalice šparoga može osigurati oko četvrtinu dnevne potrebe odrasle osobe za ovim vitaminom.

Split, 090325.
Divlje sparoge na splitskom Pazaru prodaju se po cijeni od 10- 12 eura za strucak.
Na fotografiji: šparoge izmijesšane s bljuštama po cijeni od 4 eura za stručak
Foto: Tom Dubravec/CROPIX

Tom Dubravec/Cropix

Zbog svega navedenog, šparoge se često preporučuju osobama koje žele poboljšati probavu, regulirati krvni tlak, ojačati imunitet, smanjiti oksidativni stres ili povećati unos folata. Ipak, osobe koje uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi trebaju pripaziti na unos vitamina K i posavjetovati se s liječnikom.

Najbolje ih je jesti u sezoni, od ožujka do svibnja, kada su najukusnije i najbogatije nutrijentima. Mogu se kratko blanširati, peći, grilati, dodati u rižota, tjestenine, omlete ili jesti u salatama. Kuhanje čak može povećati dostupnost nekih antioksidansa, pa su šparoge zahvalne i za brza i za složenija jela.