Vrlo cijenjeni liječnik otkrio je u popularnom podcastu da jedna namirnica može biti smrtonosnija od pušenja. Dr. Chris van Tulleken podijelio je svoja saznanja u podcastu Diary of a CEO s voditeljem Stevenom Bartlettom, ističući kako je vjerojatno da svi svakodnevno konzumiramo ovu hranu.
Dr. Chris, koji je specijalist za infektivne bolesti i vodi znanstvene programe na BBC, poznat je i po tome što ima blizanca, dr. Xand van Tulleken, koji je također prepoznatljivo lice na BBC-u i pojavljuje se u emisijama poput BBC Morning Live, prenosi Mirror.
Govoreći o svojoj knjizi Ultra-Processed People, dr. Chris je u intervjuu iz 2024. godine, čija poruka i danas ostaje relevantna, rekao:
„Vrlo dugo vremena bili smo nevjerojatno zbunjeni oko toga što jesti. Nazivali smo hranu koja nam šteti ‘junk food’ ili prerađenom hranom – hrana s visokim udjelom masti, soli i šećera. Nismo imali način da hranu označimo čak ni kao pandemiju bolesti koja je zahvatila svijet.“
Liječnik je istaknuo da ovo nije problem samo u siromašnijim državama svijeta, već i u Velikoj Britaniji:
„To je posebno istinito za zemlje s niskim prihodima i posebno za ljude s niskim primanjima koji žive u UK-u. Loša prehrana, što znači prehrana s visokim udjelom ultra-prerađene hrane (UPF), nadmašila je duhan kao vodeći uzrok prerane smrti na planetu Zemlji – za ljude, za životinje koje uzgajamo i za divlje životinje.“
Objašnjava da je razlog tome što ultra-prerađena hrana nastaje u prehrambenom sustavu koji je glavni uzrok gubitka biološke raznolikosti, drugi vodeći uzrok emisija ugljika i vodeći uzrok plastičnog zagađenja, piše Mirror.
„Prije otprilike 12 godina definicija ultra-prerađene hrane razvijena je kako bi opisala zapadnjačku industrijsku američku prehranu. Tim iz Brazila radio je na tome, a najveći dio najboljeg istraživanja potječe iz Srednje i Južne Amerike.“
U zemljama poput Meksika, Kolumbije i Brazila, kaže liječnik, pretilost je gotovo nepoznata, ali unutar desetljeća postala je dominantan javnozdravstveni problem. „Jedan trenutak niste poznavali nikoga tko je pretil, a deset godina kasnije svi bi znali nekoga tko je imao amputaciju zbog dijabetesa tipa 2“, objasnio je.
Što se promijenilo? Dr. Chris dodaje:
„Jedino što se promijenilo bio je priljev, uglavnom američke, industrijske prerađene hrane. Definicija je izumljena 2009./2010., a desetljeće kasnijih dokaza jasno pokazuje da je ultra-prerađena hrana odgovorna ne samo za pandemijsko debljanje i pretilost, već i za niz drugih zdravstvenih problema, uključujući preranu smrt.“
Liječnik naglašava da su UPF-ovi jednako ovisnički kao duhan, alkohol, kockanje i droge za određene ljude, a sve tvrdnje potkrepljuje dokazima. Ipak upozorava da „stalno nagovaranje ljudi da prestanu jesti junk food kako bi smršavili ili poboljšali zdravlje“ nije učinkovito jer „guranje osobe prema promjeni često vodi prema štetnim postupcima i zapravo povećava vjerojatnost da će nastaviti s istom navikom“.
Jedno istraživanje zaključuje: „Visoka konzumacija ultra-prerađene hrane povezana je s povećanim rizikom od raznih kroničnih bolesti i mentalnih poremećaja. Trenutno nijedno istraživanje nije izvijestilo o povoljnom učinku unosa UPF-a na zdravlje. Ovi nalazi sugeriraju da prehrambeni obrasci s niskom konzumacijom UPF-a mogu donijeti široke zdravstvene koristi.“
Drugo istraživanje podržava ove nalaze: „Veća konzumacija UPF-a povezana je s povećanim rizikom smrtnosti od svih uzroka i od kardiovaskularnih bolesti, pri čemu više metaboličkih putova posreduje u tim procesima.“
Reakcije javnosti već su stigle. Jedan gledatelj na YouTubeu komentirao je:
„Ne mogu dovoljno naglasiti koliko mi je Chris promijenio život u samo pet mjeseci. Početkom lipnja 2023. gledao sam podcast u kojem je bio gost i govorio o istoj temi.
Od 6. lipnja gotovo sam potpuno eliminirao ultra-prerađenu hranu iz prehrane. Isprva sam mislio da će biti nemoguće pronaći hranu bez štetnih dodataka, ali zapravo je bilo vrlo jednostavno. Kada želim užinu, pojedem jabuku, grožđe ili nekoliko orašastih plodova. Svaki dan imam raznovrsne domaće obroke.
Za doručak jedem punomasni prirodni jogurt (samo mlijeko) i povremeno tost s organskim džemom ili kajganu za vikend (kruh iz lokalne pekare). Domaći obroci nisu nužno „posebno zdravi“ – puno mesa, sira i škrobne hrane – i nisam smanjio porcije. U posljednjih pet mjeseci smršavio sam s 112 kg na 99,9 kg. Jedina druga promjena u životnom stilu je sat šetnje svaki radni dan. Osim toga, u posljednjih pet mjeseci nisam vježbao ništa drugo.“
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....