ribari i alatiKoja je zapravo razlika između plave i bijele ribe i zašto je gof iznimka?

Koja je temeljna razlika između plave i bijele ribe? Zašto nekome za konzumaciju više odgovara samo jedna skupina?

Mauro B., Pula

U svakodnevnom govoru, na ribarnici ili u kuhinji, riba se najčešće dijeli na plavu i bijelu.

Ta je podjela duboko ukorijenjena u našoj mediteranskoj i jadranskoj tradiciji, ali nije samo kulinarska ili trgovačka jer iza nje stoje stvarne biološke, ekološke pa i biokemijske razlike.

Ipak, važno je odmah reći da takva podjela nije znanstvena, tj. taksonomska, već je zapravo praktična klasifikacija koja pomaže razumjeti način života riba, njihove osnovne biološke i ekološke karakteristike, a naposljetku, možda i ono najvažnije, okus na tanjuru.

U plavu ribu spadaju uglavnom vrste koje su aktivni plivači, primjerice srdela, inćun, skuša, lokarda,...