Naša godišnja proizvodnja je 600.000 litara iz naših vinograda, ali s kooperantima i s drugim vinarijama s kojima surađujemo imamo i do 800.000 litara vina godišnje. Ali je puno ovih što imaju vina bez vinograda. Čudan je trend u našem vinarstvu došao: sve je više vinara i podruma, a sve manje vinograda... Ipak nisu zabrinuti
Sveta Nedjelja, šćućurena na južnoj strani otoka Hvara, sa svojim vinogradima na strminama nad morem, prava je metropola vrhunskog plavca malog. Još je pokojni vinar Zlatan Plenković utemeljio taj status svoga maloga mista, a s novim vremenima i novim generacijama ta slava mu je sve čvršća.
U Svetoj Nedjelji kao da je uvijek sve isto: tišina, spokoj, usamljeni bor na otočiću, čuven sa etikete vina Zlatan otok, kamene bunje restorana Bilo idro u moru o koje tuče silno jugo, vrhunsko vino i dobra vibra. Zlatanovu viziju, vinograde, gušte i muku vinara naslijedili su njegovi sinovi Nikola i Marin Plenković. Kakva je bila ova berba, pitam ih. Vele:
- Ova berba je bila kvalitetom i više nego dobra, što je nama najbitnije. Količinski je bilo manje, ali kvaliteta grožđa je bila izvanredna. Sa svim crnim sortama smo jako zadovoljni. Plavca je malo manje nego lani, jer je prošle godine iznimno rodilo, ali kvaliteta mu je odlična, kao i babića u našim vinogradima na Jadrtovcu kod Šibenika, kao i crljenka u vinogradima u Makarskoj i u Šibeniku. I syrah je odlične kvalitete. A pošip nam je uvijek odličan i bilo ga je ove godine dovoljno i u Makarskoj i u Šibeniku.”
Sve je više vinara i podruma
Marin i Nikola Plenković imaju dvije firme “Zlatan otok” i “Vinoline” i puno vinograda. Jesu li najveći proizvođač vina u Dalmaciji? Nisu. Iako imaju najviše vinograda. Kako to?
-S našom firmom “Vinoline” smo najveći proizvođač plavca malog, a s drugom firmom “Zlatan otok” drugi najveći proizvođač. Jedan ima 22 hektara u Šibeniku, a drugi ima malo više od 20 hektara u Baškoj Vodi i ovdje u Svetoj Nedjelji tri hektara. Dakle, najveći smo proizvođači plavca s ukupno malo manje od 50 hektara. I crljenka sigurno imamo najviše jer ga imamo i u Makarskoj i u Šibeniku - sve skupa oko 15 hektara. Najviše imamo i površina pod babićem - malo manje od 20 hektara, a po pošipu smo među prva tri-četiri proizvođača. Syraha imamo samo tri hektara, ali sadimo još tri hektara u Baškoj Vodi. Mi smo vlasnici najvećih površina vinograda u Dalmaciji, ali ne vjerujem da smo najveći proizvođači. Zato što ih ima koji otkupljuju više grožđa i tako ga imaju više od nas, imaju i po milijun litara. Naša godišnja proizvodnja je 600.000 litara iz naših vinograda, ali s kooperantima i s drugim vinarijama s kojima surađujemo imamo i do 800.000 litara vina godišnje. Ali je puno ovih što imaju vina bez vinograda. Čudan je trend u našem vinarstvu došao: sve je više vinara i podruma, a sve manje vinograda...
Ipak nisu zabrinuti.
- Svoje stabilno tržište imamo već desetljećima, naši kupci nam se vraćaju, ljudi prepoznaju i vole naša vina. A bit će i sve bolje. Zašto? Naši mladi vinogradi postaju sve stariji, dolaze u sve bolju kondiciju i vina iz njih će biti još bolja. K tome vinogradi su nam na jako dobrim pozicijama - kažu Nikola i Marin.
Izuzetno su ponosni na vino kakvo nitko nema, na svoj Zlatan syrah grand select berbe 2020. koji je jedino vino koje je kada je države Hrvatske “osvojilo nebo” – 100 od 100 mogućih bodova u važnom službenom ocjenjivanju. Toliko bodova dao mu je Zavod za vinarstvo i vinogradarstvo, koji ocjenjuje, kategorizira i daje dozvolu za puštanje u promet vina u Hrvatskoj.
Moćno, elegantno vino, finih aroma, s 15 posto alkohola napravljeno je, rođeno u vinogradima kraj Baške Vode na položaju Bast. Tu je Zlatan Plenković između 2004. i 2007. posadio 45 internacionalnih sorti da se vidi kako će se ponašati u uvjetima planine Biokova i mora. Od njih se syrah pokazao najboljim.
Grand select
Vrhunska vina Plenkovića bivala su prepoznata po oznaci Grand cru i današnja linija Grand select je od berbe 2013. zapravo grand cru. Kako je grand cru zaštićeno ime u Francuskoj, kad smo ušli u EU, morali su preimenovati u grand select.
Vrhunske ocjene ova top vinarija dobiva i za druga svoja vina, a o kontinuitetu svjedoče brojne svjetske i domaće nagrade. Posebno se pamti nagrada najboljih francuskih enologa koji su 2015. godine Zlatan plavac grand cru berbe 2010. uvrstili u elitnu skupinu 10 najboljih vina na svijetu njegovanih u hrastovim bačvama! Bili su i regionalni pobjednik Decantera, dobivali i zlata u Bordeauxu, njihov Zlatan plavac Grand cru je 2005. za berbu 2001. bio među 12 najboljih vina u Bordeauxu, Zlatan pošip je jedne godine bio najbolje bijelo suho vino iznad 10 funti na Decanteru.
Syraha Grand select koji je osvojio 100 od 100 bodova ima, vele, 38 hektolitara. Napunjen je jedan dio u magnume, jedan dio u boce 0,75. Može ga se kupiti jedino u vinariji i njihovoj marini “Bilo idro”. Plenkovići puno očekuju i oduševljeni su i babićem iz vinograda na Jadrtovcu kod Šibenika.
- Imamo odličnu sirovinu i zadnjih nekoliko berbi imamo konstantno i odlično vino babića koji je odležan u drvu i postiže jako dobre rezultate, parametri i sve ostalo su mu izvrsni. Mi na Jadrtovcu imamo oko 15 hektara babića. Čak bi i s babićem bili negdi pri vrhu po količini, ako ne i najveći... Naš babić u tom dijelu gdje su novi nasadi daje najbolje rezultate jer smo ga sadili drugačije od drugih, u gustom sklopu, ima i malo drugačiji sastav zemlje, ekstrakti su jači, što je vidljivo i kod vina, dobivamo i do 15,5 posto alkohola. Sad možemo proizvest i do 50.000 boca babića godišnje. Želimo još više dizati vrhunsku kvalitetu naših vina, cilj nam je pokazati svijetu što Dalmacija može proizvesti - ističu Nikola i Marin.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....