Vrhunska vina obitelji Volarević nisu slučajnost, već rezultat znanja, tradicije i strasti prema lozi

Upravo ta prednost vinskoj kulturi odražava se i u bogastvu njihove ponude. Ponuda vinarije obuhvaća širok spektar vina - od jedinstvenih, voćnih sorti do klasičnih bijelih i crvenih vina, pogodnih za sve ukuse. Svaka etiketa ima svoju priču, svoju aromatsku nijansu i vlastiti karakter

Na jugu Dalmacije, u srcu najmlađeg vinogorja — Vinogorja Komarna — rađa se priča o vinima koja spajaju prirodu, znanost i strast. Tu na padinama s pogledom na Jadransko more i Pelješki most obitelj Volarević uzgaja autohtone hrvatske sorte: Plavac Mali, Trnjak, Pošip i Dubrovačku malvasiju bijelu.

Mediteranska klima, osunčane padine, kamenito tlo i visoke ljetne temperature, uz hladne noći i stalne dalmatinske vjetrove, zajedno s biološkom raznolikošću flore i faune, stvaraju idealne uvjete za razvoj grožđa od kojega obitelj Volarević stvara vina Od autohtonih sorti do moderne enologije, Josip Volarević, enolog i suvlasnik vinarije, vodi nas kroz priču o terroiru, vinogradima i vinima koja osvajaju domaće i međunarodne nagrade.

Od djetinjstva do profesionalne strasti

Josip se vinom i vinogradarstvom počeo baviti još u djetinjstvu.

-Oduvijek sam promatrao kako obitelj radi u vinogradima. Spoj prirode, tradicije i znanosti bio je dovoljan da odlučim da ću se ovime baviti profesionalno,prisjeća se.

Njegova filozofija proizvodnje vina je jasna:

-Vrhunska vina nisu slučajnost, već rezultat znanja, tradicije i strasti prema zemlji.

Terroir Komarne – formula vrhunskog grožđa

Vinogorje Komarna pokazalo se idealnim za autohtone sorte poput Plavca Maloga, Trnjka i Dubrovačke malvasije. Mediteranska klima, osunčane padine, kamenito tlo i visoke ljetne temperature, uz hladne noći i stalne dalmatinske vjetrove, stvaraju uvjete za grožđe vrhunske kvalitete.

-Sastav tla — 50% vapnenca — daje vinima svježinu i voćnost, a istovremeno koncentraciju koja se rijetko postiže na kamenitim terenima. Vinogradi imaju sustav navodnjavanja koji koristimo samo kad je to nužno, kako bi svaka berba bila optimalna, objašnjava Volarević.

Plavac mali je sorta otporna na bolesti, zahvaljujući tvrdoj kožici i pravilnoj ampelotehnici. Jutarnji vjetrovi sprječavaju pojavu rose i smanjuju rizik od bolesti.

-Naš način rada i prirodni uvjeti čine grožđe i vina posebnom draži,” dodaje Josip.

Zašto Plavac mali i druge autohtone sorte?

-Plavac mali je kralj Dalmacije – zahtijeva strpljenje, ali nagrađuje dubinom i karakterom. Trnjak, Pošip i Dubrovačka malvasija nadopunjuju našu paletu, pokazujući raznolikost dalmatinskog terroira,objašnjava.

Upravo zato svaki proces u podrumu i vinogradu mora biti precizan i promišljen. Odabir berbe, duljina maceracije i selekcija bobica pažljivo su planirani kako bi svaka sorta izrazila svoj puni potencijal, a vino dobilo željeni balans, svježinu i karakter.

-Želimo zadržati svježinu i voćnost, a istovremeno dati vinu složenost i mineralnost, kaže nam Josip.

Takva potraga za idealnom ravnotežom dovela ga je do intenzivnog istraživanja. Proveo tri godine istražujući utjecaj roka berbe i duljine maceracije na polifenolni i senzorski profil Plavca malog.

-Naša 2018. Platinum serija je prvi komercijalni rezultat temeljen na tim istraživanjima.

Syrtis – vino s pričom

Iz želje da svako vino bude više od proizvoda, rodila se i ideja o stvaranju prepoznatljivog brenda koji će nositi identitet obitelji i mjesta iz kojeg je potekla.

Vina brenda Syrtis nose ime po starom nazivu mjesta Pruda, nadomak Metkovića, odakle potječe obitelj Volarević. Stari Rimljani tako su zvali taj kraj, a Syrtis je postao simbol tradicije, korijena i duboke povezanosti s lokalnom zemljom – svojevrsni most između prošlosti i moderne enologije koju obitelj Volarević danas njeguje s istim žarom kao i njihovi preci.

Ponosni  što na stolove vinoljubaca dolaze vina koja stvaraju našu vinarsku tradiciju za buduće generacije, kaže Josip, ističući da svaki otvoreni pjenušac, svaki miris Plavca i svaka kap Pošipa nije samo trenutak uživanja nego i nastavak priče koja se gradi desetljećima. Taj ponos, kaže, dolazi iz spoznaje da njihova vina postaju dio tuđih proslava, druženja, intimnih večera i svečanih trenutaka — i da se kroz njih prenosi duh Komarne i rada njihovih ruku.

Globalni uspjeh

Upravo ta predanost vinskoj kulturi odražava se i u bogatstvu njihove ponude. Ponuda vinarije obuhvaća širok spektar vina – od jedinstvenih, voćnih sorti do klasičnih bijelih i crvenih vina, pogodnih za sve ukuse. Svaka etiketa ima svoju priču, svoju aromatsku nijansu i vlastiti karakter, čineći da se svaki ljubitelj vina — bilo da tek otkriva svijet sortnih razlika ili već godinama prati dalmatinske terroire — u njihovoj paleti osjeća kao da je pronašao vino stvoreno baš za sebe. To su vina koja ne traže samo da ih se kuša, nego da ih se doživi; vina koja spajaju terroir, tradiciju i suvremenu enologiju u punom smislu te riječi.

A da trud i znanje obitelji Volarević nisu prošli nezapaženo, svjedoči i njihov iskorak na međunarodnu scenu. Globalno priznanje stiglo je u velikom stilu kada je Plavac mali Platinum 2018 uvršten među top 100 vina prema Wine Enthusiastu — po prvi put u povijesti da je jedna autohtona hrvatska sorta zasjela na tako prestižnu listu.

-To nije samo uspjeh naše vinarije, nego i potvrda potencijala hrvatskih vina na svjetskoj sceni, ističe Volarević, dodajući da ih upravo ovakvi trenuci potiču da nastave gurati granice dalmatinskog vinogradarstva. Takva priznanja, kaže, daju dodatnu snagu i odgovornost — jer svaka nova berba, svaki novi izazov u vinogradu i svaka nova boca postaju dio sve šire priče koju sada prate i međunarodni ljubitelji vina.

A gdje se ta priča najbolje može doživjeti nego ondje gdje nastaje?

Upravo zato poseban dio iskustva čini posjet njihovoj vinariji. Vina Volarević mogu se kušati u modernoj vinariji u Metkoviću, smještenoj odmah preko puta Rasadnika, uz cestu koja vodi prema arheološkom muzeju Narona.

Prostire se na tisuću kvadratnih metara i sastoji se od četiri cjeline: podruma u kojem vina odležavaju u tišini, proizvodnog dijela gdje se odvija suvremena vinifikacija, skladišta te elegantne kušaonice s opremljenim wine-shopom. Ondje posjetitelji mogu kušati cijelu paletu vina, udahnuti mirise odležavanja, osjetiti teksturu terroira i doživjeti karakter Komarne u punom smislu te riječi.

Vizija za budućnost

Kroz ta iskustva u susretu čaše i priče, prostora i vinograda — postaje jasno koliko je svaki detalj u proizvodnji vina vinarije Volarević promišljen i usmjeren prema budućnosti.

- Želimo nastaviti graditi vinarsku tradiciju, eksperimentirati s novim sortama i tehnikama, ali uvijek poštujući prirodu i terroir. Poruka mladim enolozima i vinoljupcima je: volite zemlju, učite i budite strpljivi – vino to uvijek vraća, zaključuje Josip Volarević. Njegove riječi odražavaju duh vinarije koja ne gleda samo na sadašnje uspjehe, već i na generacije koje dolaze. Vinarija Volarević živ je dokaz da kombinacija znanja, tradicije i predanog rada može iz male dalmatinske regije stvoriti vinsku priču koja osvaja svijet — tiho, postojano i s karakterom jednako snažnim kao i vina koja proizvode.