Uoči najvažnijeg godišnjeg predstavljanja dalmatinskih vinara, Festivala "Vino Dalmacije" koji će se održati početkom proljeća u Splitu, udruženje "Vino Dalmacije" donosi dio svog programa Dubrovnik Royal Gourmeta. U suradnji s udrugom ŠKMER koja je dugogodišnji nositelj edukacije i izvrsnosti u gastronomiji i ugostiteljstvu, ispraćamo siječanj u znaku najvažnije i najprepoznatljivije crne sorte Hrvatske.
U četvrtak 29. i petak 30. siječnja, plavac mali će biti u središtu razgovora i niza stručnih radionica. "Plavac mali je temelj identiteta dalmatinskog vinarstva. Kroz njega se najbolje vidi koliko je Dalmacija složena i raznolika.
Od podvelebitskog i kontinentalnog, odnosno konavoskog i onog iz Komarne, do pelješkog i otočnog, Dalmacija nam daje brojne primjerke plavca malog odlične, suvremene kvalitete što je čini ozbiljnom vinskom regijom spremnom za međunarodnu afirmaciju" poručuju iz udruženja "Vino Dalmacije".
Program u četvrtak započinje pregledom trendova u vinskom i gastronomskom turizmu uz uvide Katherine Pepper, američke promotorice hrvatskih vina i osnivačice magazina Cheers Croatia. Zatim slijedi radionica "Sva lica plavca maloga" koju vodi sommelier Daniel Čečavac, a koja donosi upravo pregled njegove stilske raznolikosti. Slijedi "Pairing Lab" radionica čiju razinu i kvalitetu najbolje potvrđuje sastav sudionika uključenih u njezinu pripremu i izvedbu.
Riječ je o vrhunskim profesionalcima hrvatske i regionalne gastronomske i vinske scene: Stevi Karapandži, Željku Nevenu Bremecu, Dušanu Veršecu, Florentu Boutetu, Mihi Vidaku, Valentinu Vrdoljaku, Kseniji Matić, Moniki Prović i Danielu Čečavcu. Njihovo znanje, iskustvo i različite perspektive o uparivanju plavca malog s hranom jamče sadržaj na najvišoj stručnoj razini. U petak se program nastavlja radionicom uparivanja dva stupa dalmatinske gastronomije, plavca i pršuta. Cilj radionice je pokazati kako pravilnim odabirom stila vina i tipa pršuta ova klasična veza može dobiti novu dimenziju i postati sofisticirano eno-gastronomsko iskustvo.
U sklopu programa udruženje će predstaviti i publikaciju "Vino Dalmacije", prvi sveobuhvatni vodič kroz dalmatinska vina, koji donosi strukturiran i pouzdan pregled regije, sorti, vinara i stilova. Publikacija je zamišljena kao alat za profesionalce, ali i kao inspiracija za sve koji žele dublje razumjeti dalmatinsku vinsku scenu.
Kroz sve navedene aktivnosti, Dubrovnik Royal Gourmet postaje mjesto na kojem manifestacija "Vino Dalmacije" pokazuje jasnu viziju budućnosti dalmatinskog vinarstva, temeljenu na znanju, suradnji i autentičnosti. Sudjelovanje je besplatno, ali uz je potrebna prijava. Cjelokupni program i obrazac za prijave možete pronaći ovdje: https://skmer.hr/dubrovnik-royal-gourmet/
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....