Kad čovjek predugo svira trubu, svakakve mu ideje počnu padati na pamet. I ako onda takav čovjek u dvorištu pronađe fragment ploče s ilirskoga groblja na kojemu piše kako napraviti pivo i votku, možete biti sigurni da će ih i napraviti. Vjerojatno će vam, kad čujete da postoje hvarsko pivo i votka, biti drago.
Ako se nalazite unutar skupine sposobne veseliti se tuđem uspjehu, a ako uz to u vama ima i gram patriotizma, bit će vam drago čuti da se u Svirču proizvodi hvarska i hrvatska votka koja bi morala parirati poznatom brendu Grey Goose.
Otišli smo posjetiti njezina tvorca Antuna Carića, vlasnika "Cantun destilerije". Gospodin je, uz to, član Hrvatske gradske glazbe Stari Grad više od 20 godina, gdje svira trubu, pčelar je i poljoprivrednik. Proizvodnjom alkohola bavi se više od 10 godina. Svojedobno je proizveo i prvi hvarski džin. Tada su na tržištu odskakali kvalitetom sastojaka i vještinom destilacije. Svi su sastojci bili s Hvara – baza je bila hvarsko vino i bobice smriča (Juniperus oxycedrus), uz dodatke eteričnog bilja. Takav proizvod privuče pažnju javnosti, pa se za Gin 22 brzo pročulo. Sada Gin 22 proizvodi kompanija iz Zagreba koja je trebala preuzeti prodaju, a Antun je trebao nastaviti proizvodnju hrvatskog džina. No, kako Antun kaže, oni su ga počeli proizvoditi mimo njega pa je sada slučaj na sudu.
Antun Carić ne djeluje kao da ga to previše zabrinjava. Uživa u radu i time se ponosi. Pred nas je stavio bocu votke i bocu piva. Vaš autor i alkohol nikada nisu ostvarili neki dublji odnos, no kad se pred vama nađe pivo po recepturi Ilira – probate ga. Radi se o klasičnoj IPA-i, tako kaže njezin tvorac. Najveća mu je prednost u vodi. Kišnica, radi čijeg su skupljanja obnovljene tri gustirne u Svirčima, a planira se izgradnja još jedne, temelj je hvarskog piva i votke. Kad završni proizvod ima manje sastojaka nego što Homer Simpson ima prstiju, važno je da svaki sastojak bude vrhunske kvalitete. Može zvučati nevjerojatno da na otoku koji se redovito bori sa sušama, zahvaljujući prikupljanju kišnice može postojati sirovina za proizvodnju pića takve kvalitete. No nemojte se čuditi – naši su stari tisućljećima preživjeli jer su znali da je gustirna najvažniji dio svake kuće.
Naši su stari nekada uzgajali i žitarice na otoku, no, nažalost, danas se na Hvaru ne zlate nikakvi klasovi. To nije spriječilo Antuna da ispoštuje recept s ploče koji je pronašao. Hmelj i pšenicu uveze na otok i tu ih u modernom kotlu, s deflegmatorima koji redestiliraju tri puta, spaja s hvarskom vodom kako bi dobio prvo hvarsko pivo i najskuplju hrvatsku votku.
Cijena će privlačiti pažnju, kvaliteta će je pravdati
Zanimalo nas je na što se oslanja cijena od 75 eura, koliko bi trebala koštati boca votke kad bude u prodaji. Antun Carić otkrio nam je da su pivo i votka nastali kao plod suradnje s tehnologinjom dr. sc. Marijom Carić, poznatom kao "doktoricom za čokoladu".
Unatoč toj suradnji, pivo će stajati oko dva eura, kako ne bi odskakalo od konkurencije. Votka će zato držati cijenu, a Antun kaže da mu je cilj ući u sve klubove i barove kako bi i Hrvatska dobila svoj Grey Goose, a gosti priliku da uživaju u autohtonom proizvodu visoke kvalitete. U takvom je stilu i pakiranje obaju proizvoda. Etikete su aluminijske, što boce čini luksuznijima, a votka ima LED-icu u grlu kako bi privlačila pažnju na policama klubova. Etikete je skicirala i dizajnirala Antunova kći Angela Carić, koja pohađa Školu primijenjene umjetnosti i dizajna.
Proizvodi se tek pripremaju za tržište – čekaju se etikete. No kad hvarska votka i pivo stignu na tržište, trebali bi tamo pronaći mjesto za sebe. A ako sve bude po Antunovu planu, votka bi trebala natjerati neke poznate guske da se razbježe u magli.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....