Vino je staro onoliko koliko je staro čovječanstvo. Stari Latini toliko su bili opčinjeni vinom da njihova izreka "In vino veritas", odnosno u "Vinu je istina" živi sve do danas. Mijenjale su se države i vladari, vodili su se ratovi i sklapala primirja, prolazila su milenija i stoljeća, ali je vino zadržalo svoju neprolaznost. Vino je, tvrde, i najinternacionalnija riječ. Njegovim čarima, dražima i izazovima mnogi nisu uspjeli odoljeti.
Vinu nisu mogli odoljeti ni bračni par Mia (42) i Mojmir Vladislavić (53) koji su u Supetru, "glavnome gradu" Brača, otvorili vinski bar i kušaonicu vina "Oliver". Prva je to ponuda takve vrste u tom bračkom središtu.
– Ovo je bio moj životni poslovni san. Veliki sam ljubitelj vina, puno sam putovala i nikada nisam propustila priliku kušati vina sredine u koju sam dolazila. Što sam degustirala više vrsta to mi je vino bilo sve draže i bliže. Toliko sam ga zavolila da sam položila i ispit za somelijerku – kazala je Mia Vladislavić, istinski i osvjedočeni vinoljubac.
Po svome guštu
Plan koji joj se godinama vrzmao po glavi sada je postao stvarnost.
– Znam da je svaki početak težak, ali broj posjetitelja, gostiju i ljubitelja vina ulijevaju mi optimizam da smo na pravome putu. Ideja je moja, ali bez svesrdne pomoći moga supruga Mojmira ne bi se mogla realizirati – kazala nam je.
– Uredila sam prostor i dizajnirala po svome guštu – zadovoljno će Mia. Prostor krasi i više njezinih slika.
Prema njezinom dizajnerskom rukopisu svoje je mjesto našlo 76 vinskih etiketa. Ponuda je to i za najizbirljivije vinske sladokusce.
– Željela sam čitavu Hrvatsku povezati vinom. Tu su vina iz Dalmacije, naših otoka, Imotskoga, Istre, Plješevice, Jastrebarskog, Baranje i Slavonije. Lepeza ponude je široka pa svatko može pronaći vino za svoju dušu, ukus i uživanje – priča nam Mia Vladislavić. Dodala je kako je većinu izloženih vina osobno kušala.
Inače, u vinskome svijetu žene se smatraju boljim kušačima vina od muškaraca jer imaju razvijeniji njuh i okus pa mogu razlikovati više aroma i nijansi mirisa.
– Kako mogu gostu preporučiti vina, ako ne znam njegove odlike i karakteristike. Prije otvaranja vinskog bara i kušaonice prošla sam nekoliko edukacija, sudjelovala na vinskim radionicama i posjetila više vinarija i vinskih podruma – govori Mia.
U ponudi se nalaze i vina koja se rijetko susreću u restoranima i prodavaonicama, a u njihovom baru vino se poslužuje na "dece" što je prava rijetkost. Jasno, boca vina može se naručiti za ispijanje i uživanje u baru, ali i ponijeti kućama.
Najskuplji su Grk i Babić
Saznali smo da su najskuplja vina "Grk" Defora – Bire iz Lumbarde na Korčuli te Babić iz vinarije Markus.
Na naš upit koja su njoj najdraža vina Mia je odgovorila ovako:
– Od crnih vina to su Rizmanov Tribidrag i Istarski Teran, od bijelih bez konkurencije Grk Bire iz Lumbarde, pa macerirana Istarska Roxanicheva Malvazija, Markus Rosè, a od pjenušavih vina to je Šember Rose sa Plešivice i Bibich Brut iz Plastova (Skradin).
– I znajte – nije svako vino za svakoga – dodala je sa smiješkom na licu.
U Hrvatskoj ima puno dobrih i kvalitetnih vina pa valja poslušati savjet velikog njemačkog učenjaka Wolfganga Goethea koji je, navodno, kazao, "Život je prekratak da bismo pili loše vino", dok je vinoljubac Ernest Hemingway bio još konkretniji: "Jedino za čime žalim u životu je to što nisam popio više vina".
Među posjetiteljima, iznijela je svoja prva zapažanja Mia, ima onih koji ne znaju puno o vinu pa čekaju preporuke i na temelju vaše vinske priče odabiru vrstu. Tako je jedna skupina Engleza svake večeri dolazila u vinski bar i uvijek su pili, prema našoj preporuci, različite vrste vina. Htjeli su, naime, upoznati naša vina iz različitih vinogorja.
Druga priča je vezana uz jednoga Amerikanca, vrsnog poznavatelja vina. To se vidjelo čim je došao u vinski bar na temelju pitanja i razgovora. Bio je zadivljen asortimanom ponude. Uzeo je po svom odabiru šest boca najkvalitetnijih vina, među kojima se bile tri boce Grka, i ponio kući uz pozdrav "Vraćam se za tri dana". I tako je bilo.
Za sada posjetitelji najčešće naručuju pošipe – "Markus O tom potom","Krajančić Intrada" i "Nerica pošip", vina Stina iz bolskog vinarskog podruma, najčešće "Plavac Mali Majstor", Senkovićevu "Bročku Rić", te "Montona" Roxanichevu malvaziju iz istarskog Motovuna.
– Vinski bar predstavlja osvježenje u turističkoj ponudi našega grada jer nudi autohtona hrvatska vina i mjesto je to na kojemu će ljubitelji vina doći na svoje – veli Martina Rendić, direktorica Turističke zajednice grada Supetra.
Mojmirovi suveniri
Naša sugovornica o vinu može pričati nadugo i naširoko. Njezina majka je diplomirani inženjer agronomije i enolog te je u Italiji godinama bila zaposlena u laboratoriju za ispitivanje vina.
– Možda sam ljubav prema vinu naslijedila od svoje majke. Postoji mogućnost da je sve otud krenulo i stalno tinjalo u meni – otkrila je Mia tajnu svoje ljubavi spram vinu.
Sa Mojmirom se vjenčala 2017. godine i to je njoj i njemu bio drugi brak. U prvome braku je dobila kćerku Mikaelu koja sada radi u vinskome baru, dok je Mojmir otac sina Olivera i kćerke Livije koja zajedno sa suprugom Bartulom Krstulovićem, koji je inače somelijer, radi isto tako u novoosnovanom vinskom baru. Prava je to obiteljsko-poslovna idila.
Mojmir se pročuo i izvan granica Lijepe naše po unikatnim suvenirima koje izrađuje isključivo od drva bračke masline. Njegovi radovi našli su mjesto u 60 suvenirnica i gotovo u svim našim nacionalnim parkovima. Posla i narudžbi ima napretek, a u tom razgranatom poslu svoj dio "vuče" i Mia. Dio suvenira izložila je i u vinskome baru i kušaonici.
– Možda sam preambiciozna. Ima onih koji kazuju kako su nam suveniri bili dostatni, ali ja želim uvijek nešto više. Moj Mojmir mi je rekao: "Podržavan tvoj san" i ja ga živim – zaključila je Mia Vladislavić, istinska zaljubljenica u vino i vlasnica prvog vinskog bara u Supetru.
Vino je svojim čarima i dražima osvojilo mnoge pa i Miu s kojom smo nazdravili s čašom – Grka.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....