Udružile su se jake snage u splitskoj Turističko-ugostiteljskoj školi, nastala je pritom zanimljiva interaktivna kuharica, i privukla je veliku pažnju gostiju koji su odlučili naučiti i probati nešto novo. U sklopu projekta izrađena je virtualna kuharica koja donosi suvremene recepte temeljene na manje zastupljenim vrstama jadranske ribe. Iza naslova ‘Zaboravljene ribe - nezaboravni okusi‘ krije se 10 iskusnih chefova Hrvoje Zirojević, Toni Boban, Karlo Kaleb, Stipe Vuletić, Robert Žmire, Stipe Šušnjara, Mate Brković, Ivica Katić, Josip Vrdoljak i Stipe Marinović, koji uz pomoć mladih kulinarskih nada pretvorili naizgled nedovoljno atraktivne vrste riba u nutritivno vrijedne, oku primamljive i iznad svega slasne zalogaje.
Rezultat je to uspješno predstavljenog projekt Zero waSTe, inovativne inicijative usmjerena na koncept plavog gospodarstva, promociju nedovoljno valoriziranih vrsta jadranske ribe, smanjenje otpada od hrane te razvoj održivih gastronomskih praksi. I sve je to sukus činjenice da se mnogi nevalorizirani i nedovoljno iskorišteni prirodni resursa, u ovom slučaju riblji, s mudro postavljenim razmišljanjem mogu pretvoriti u potentnu gastronomsku ideju. Štoviše i poslovnu, baziranu na egidi ‘Od mora do stola bez otpada‘ kakva je u finalu predstavljena u školskom restoranu Akademisa.
Znanstvenu dimenziju projekta svojim su znanjem i stručnom podrškom obogatile dr. sc. Barbara Zorica i dr. sc. Daria Ezgeta Balić iz Instituta za oceanografiju i ribarstvo, koje su sudjelovale u edukaciji učenika te valorizaciji manje poznatih vrsta jadranske ribe. Projekt su predstavili njegovi autori i mentori, Andrea Bilandžić i Marin Ivandić. Mentorski dvojac već godinama kroz partnerstvo Turističko-ugostiteljske škole Split i Elektrotehničke škole Split razvija projekte koji pomiču granice strukovnog obrazovanja, povezujući suvremene tehnologije, održivost i praktičnu nastavu. Posebnu prepoznatljivost projektu dala je Tisja Kljaković Braić, koja je za kuharicu izradila naslovnicu inspiriranu dalmatinskim načinom život. Podržali su ga i ravnatelji partnerskih škola, Ivo Bilić, ravnatelj Turističko-ugostiteljske škole Split, te Sanio Bečić, ravnatelj Elektrotehničke škole Split.
Projekt je realiziran sredstvima Ministarstva turizma i sporta Republike Hrvatske u sklopu natječaja ‘Promocija i jačanje kompetencija strukovnih zanimanja za turizam‘. Promociji su nazočili i predstavnici projektnih partnera – Instituta za oceanografiju i ribarstvo, Splitsko-dalmatinske županije, Turističke zajednice Grada Splita, Prirodoslovne škole Split i Osnovne škole Bol. Kao i chefovi uključeni u projekt, nastavnici, suradnici, učenici te brojni uzvanici iz obrazovnog, turističkog i javnog sektora.
Važnu potporu projektu pružila je i Splitsko-dalmatinska županija što je tijekom predstavljanja istaknuo i zamjenik župana Stipe Čogelja. Naglasio je kako povezivanja obrazovanja, znanosti i gospodarstva u razvoju inovacija i održivih rješenja predstavljaju temelj za razvoj održive lokalne zajednice. Predstavljanje projekta zaključeno je degustacijom jela pripremljenih prema receptima iz kuharice, čime su uzvanici imali priliku upoznati bogatstvo okusa manje poznatih vrsta jadranske ribe u izvedbi poznatih chefova.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....