Kako posluju mesari u Splitu? Imamo detalje, prihodi su astronomski, ‘kraljica mesa‘ je žena, jak je i ‘električar‘...

Mnogi se danas vole pohvaliti diplomom liječnika, inženjera ili nekog drugog stručnjaka, no svatko od nas, izuzev vegana i vegetarijanaca, voli imati i svog mesara. Čovjeka od povjerenja. Onoga kod kojega ćeš moći i par dana prije Božiće ispod pulta dobiti sačuvani frikando, ili će ti ostaviti malo domaće jetrice za dijete.

No, jeste li se ikad upitali kako žive naši mesari? Ide li im? Ima li eurića za svih tih šnicela i potrbušina?

Ako je suditi po financijskim izvješćima koje smo iskopali imati mesnicu danas se itekako isplati. Kupuju građani, a kupuju i restorani, institucije... Ovisno o ambicijama koje ima neka mesnica, odnosno njezin vlasnik, rastu i mogućnosti. Troškovi, ali i prihodi.

Pročešljali smo poslovanje nekoliko splitskih mesnica, od onih manjih, jednostavnijih obrta do onih koji su tako počeli, a onda se razvili u gigante mesa i mesnih prerađevina u Splitu i bližoj okolici.