Poznata Splićanka Renata Lovrinčević Buljan otkrila svoj recept za sirnice, ovo morate vidjeti; jedan detalj je ključan

Poznata splitska fitness-instruktorica i bivša missica Renata Lovrinčević Buljan uvijek je u akciji. Ako ne trenira sebe ili druge, onda je u kuhinji. Često nešto valja po radnoj ploči, a sada je odlučila sa svojim pratiteljima podijeliti recept za sirnice.

Uživa majka nekadašnjeg hajdukovca Borne Buljana u kuhanju, a evo njezina recepta za nezaobilaznu slasticu za Uskrs.

– Izvadi jaja, maslo, limune, naranče… Idemo napraviti sirnice da mirišu nadaleko!

Recept:

Smjesa 1.: 400 g šećera, naribana korica 2 limuna i 3 naranče (1 divlja ako imate, kao ja), isjeckati 100 g zlatnih grožđica koje su stajale u rumu. Dodati 1 kg glatkog brašna i žličicu soli. Pomiješati i staviti u pećnicu na 50 °C da se grije dok spremamo iduće dvije smjese.

Smjesa 2.: 2 dl toplog mlijeka, 2 svježa kvasca, sok 3 naranče i 1 limuna, tekuća aroma za sirnice ili maraskino i/ili ekstrakt ruže, 6 žumanjaka i dva cijela jaja. Pomiješati ručno pjenjačom i ostaviti da se diže, prekriveno suhom krpom, 15 min.

Smjesa 3.: 250 g maslaca, veliku žlicu svinjske masti otopiti pa u mlako dodati 0,5 dl suncokretova ulja.

Dignuti kvasac dodati u smjesu 1. Mijesiti rukom ili kuhačom. Dodati masnoću. Miješati 15 minuta i ostaviti da se diže, pokriveno, u ugašenoj toploj pećnici koja je ostala ugrijana od grijanja smjese 1, oko 30 min. Oblikovati kugle dodavanjem male količine brašna i staviti u pleh obložen masnim papirom.

Ako želite da su vam ljepšeg oblika, pecite po dvije ili, bez pleha, u masnom papiru sve četiri. Ostaviti pokrivene da se dižu još 30 – 45 min. Ja upalim kalorifer blizu njih kako bi sve išlo brže. Kada su se digle, razrezati škarama tri reza, namazati s 2 razmućena žumanjka (često ih mažem 10 min pred kraj ako želim svjetliju boju), posuti šećerom (onaj u kocki stučem u krpi), staviti peći 40 min na 160 °C, program ventilator, s tim da nakon 25 min, kada su dobile boju, prekriti masnim papirom. Par minuta prije kraja izvaditi i preliti sirupom od soka cijeđene naranče, 3 žlice šećera, jednog vanilin-šećera i malo navedene tekuće arome koju volite ili imate. Žlicom raspodijeliti po sirnicama, pogotovo po rubovima, te posuti još malo šećera po mokrim dijelovima.

Da bi sutra i idućih dana bile sočne, zamotati u masni papir, foliju pa u kesu.