Jedete ‘salametine‘ iz dućana, šunku vam podvaljuju pod pršut? Evo, ovo je službeno šampion kvalitete među pršutima

Šampion kvalitete 21. Nacionalnog sajma pršuta u Sinju je pršut OPG "Žigo" iz Lučana vlasnika Tina Žige. Tu laskavu titulu mala pršutana ovoga OPG-a ponijela je odlukom povjerenstva za ocjenu kvalitete pred kojim se našlo 12 uzoraka pršuta. Svih 12 uzoraka nagrađeno je zlatnom diplomom za kvalitetu. Samo nijanse prevagnule su da OPG "Žigo" ponese titulu šampiona, a pršutana "Pupačić" iz Kostanja vicešampiona. Zlatne diplome za kvalitetu još su dobili: OPG Mate Poljak iz Glavica, Poljoprivredna braniteljska zadruga "Svilaja" iz Maovica, pršutane "Drniška tradicija", "Drniški gušti", "Arija", "Sutikva" i "Ponoš" iz Drniša, pršutana "Herceg" iz Ljubuškog, Mesnica-market "Žužić" s Krka i MTO "Mrki" iz Trogira.

Tino Žigo i pobjednički pršut

Nikola Brboleza/Cropix

Na prigodnoj svečanosti prije zatvaranja sajma, kojoj je prethodio kulturno-umjetnički program u izvedbi folklornih udruga iz Like, nagrađenim proizvođačima zlatne diplome za kvalitetu uručili su doc. dr. sc. Mladenka Šarolić, predsjednica povjerenstva za ocjenjivanje kvalitete, Ana Barać, direktorica Poduzetničkog centra Sinj koji je organizator sajma, prof, dr. sc. Matko Erceg, dekan Kemijsko-tehnološkog fakulteta Sveučilišta u Splitu i Miro Bulj, gradonačelnk Sinja.

-Iznenađen sam osvajanjem šampionske titule, ali sam i sretan jer mi je izuzetno drago što sam dobio. Zna da proizvodim kvalitetne pršute, ali da će baš moj pršut biti najbolji jesam priželjkivao, ali nisam se nadao. Proizvodnjom pršuta i drugih dijelova svinjskog mesa počeo je prije više od 30 godina moj otac. Ja sam nastavio i ovim poslom bavim se profesionalno. Moj OPG spada u male proizvođače. Naš kapacitet je oko 200 pršuta godišnje. Pripremamo se za širenje, ali ne srljamo s količinama jer nam je najvažniji kvalitet. Ovo priznanje sigurno će nam biti veliki poticaj – kazao nam je Tino Žigo.

-Veseli me što u ime svih članova povjerenstva za ocjenjivanje kvalitete pršuta mogu čestitati svim proizvođačima jer je očito predani trud i rad stvorio vrhunske proizvode i održavate ugled ove naše najpoznatije delicije – kazala je Mladenka Šarolić.

-Našem fakultetu posebna je čast sudjelovati na ovoj manifestaciji preko svojih profesora i studenata, pogotovu u senzorskoj analizi i ocjenjivanju. Iza ovih vrhunskih proizvoda stoji veliko znanje i zalaganje. Mi vam na našem fakultetu koji ima i studij prehrambene tehnologije, nudimo produbljivanje suradnje – kazao je Matko Erceg.

-Izuzetna mi je čast i ponos što se na 21. sajam odazvalo više od 70 izlagača iz cijele Hrvatske, a čije su proizvode svi posjetitelji sajma kojih je bilo na tisuće svi kušali i kupovali. Mnogi izlagači još jutros su zatvorili svoje štandove jer su prodali sve što su donijeli. Hvala što zadržavate vrhunsku kvalitetu i promičete tradiciju – kazala je direktorica Ana Barać, zahvalila svima koji su na bilo koji način pripomogli da se 21. Nacionalni sajam pršuta održi te je najavila 22. sajam naredne godine.

-Čast da zatvori 21. sajam pripala je gradonačelniku Miru Bulju koji je prije toga zahvalio Ani Barać što je osmislila i u kontinuitetu 21 godinu organizirala ovu manifestaciju. Posebno sam zadovoljan što je ovaj veliki protor u hotelu "Alkar" pretijesan. Zato najavljujem da ćemo 22. sajam slijedeće godine održati u puno većem prostoru – kazao je Miro Bulj.