Maslinarstvo OBJAŠNJAVAMO Zašto su važni trigliceridi, masne kiseline i peroksidni broj, što otkrivaju o kvaliteti maslinova ulja? Treba li vam kemijska analiza? Piše Dorotea VujčićNa manifestaciji "Dani mladog maslinovog ulja u Dalmaciji", održanoj u prosincu prošle godine u Vodicama, među brojnim zanimljivim predavanjima posebno se istaknulo izlaganje dipl. ing. bio. teh. Nine Vuletin na temu "Kemijska analiza ulja 2025. godine". Vuletin je prisutnima približila najvažnije kemijske pokazatelje kvalitete maslinova ulja – od sastava triglicerida do peroksidnog broja, koji upozorava na oksidacijske ...