Novosti REVOLUCIJA Može li se iz ploda masline znati kakvo će ulje nastati? Novo istraživanje na ovo važno pitanje odgovara potvrdno, evo detalja Piše Dorotea VujčićNovo istraživanje sugerira da bi se kvaliteta maslinovog ulja mogla procijeniti već na razini ploda, prije same prerade. Znanstvenici su analizirali metabolički profil maslina – njihov ukupni kemijski sastav – kako bi utvrdili postoji li povezanost između karakteristika ploda i ulja koje se iz njega dobiva. Studija, objavljena u znanstvenom časopisu Food Chemistry, istražuje povezanost kemijskog sastava maslina i kvalitete ulja. Što ...